土豆烧鸡
食物：鲜鸡700克；野山椒10个；生抽1汤勺；辣椒2个；米酒2汤勺；蒜头6粒；青蒜苗2根；食用油5汤勺；老冰糖1汤勺；砂仁2粒；八角2粒；花椒面2茶勺；郫县豆瓣酱2汤勺；泡姜3块状作法1、将泡姜和蒜头切割成略厚的片，野山椒、辣椒、青蒜苗切割成段。2、马铃薯切成小块，并且用清小水泡去木薯淀粉。3、鸡洗干净后，斩成块。4、炒菜锅耗油，油烧沸泡沫塑料溶化略微冒青烟后，晾凉，再倒入老冰糖。5、中小火炒成冰糖融化并起淡褐色泡沫塑料。6、立刻放进鸡肉炒匀，添加泡姜、米酒、八角和砂仁，用中火炒5分钟左右，高于一切色。7、放一半大蒜片，加入郫县豆瓣酱、生抽炒出香味。8、放进土豆条。9、往锅中引入冷水，未住土豆条。10、煮开后，盖上，用中火炖煮，至土豆用木筷可以插透（约8min）。11、待锅中也有一半汁液时，放另一半大蒜片、野山椒、辣椒、青蒜梗烧2min。12、加入花椒面，放蒜苗叶，炒匀，就可以。
豆腐丸子
食物/豆腐、肉、大青椒、番茄、生姜沫、葱段、盐、白胡椒、鸡蛋黄、朝天椒、老抽王、味精/作法/1、豆腐切成小块，大青椒去籽去蒂，切成片，番茄打十字花刀，沸水泡浸5min，撕下表皮，切柿子饼丁。2、肉切丁，和水豆腐一起。加适量生姜沫、葱段、盐、白胡椒、鸡蛋黄和水淀粉，拌匀。3、豆腐丸子，放入锅中，表层炸硬后捞起来。温度升油，再炸至外表金黄色。4、锅留底油，放入辣椒炒香，再放入番茄粒炒出浆，加适量大骨汤，放入豆腐丸子和老抽王炒匀。5、收汁，放入辣椒，加适量味精调料，炒到辣椒断生就可以。
红烧排骨焖茄子
作法：1.茄子切成滚刀块，放入七成热的锅中炸熟，倒出来沥油。2.锅留底油，下大蒜瓣（拍破）和青椒节炒出香味，放进红烧排骨和红烧肉浓缩汁，下炸过的茄子块，掺少量冷水焖一会儿，加东古生抽、耗油、鸡精味精调料后，盛在烤烫的砂锅内，上洒蒜黄花就可以上菜。
