鸡胸肉怎样做不柴

Question

如题所述

Answer 1

鸡胸肉脂肪含量很低，给人的感觉就是柴。其实掌握对方法，做好的鸡胸肉鲜嫩多汁，让人吃完一块绝对想吃第二块。鲜嫩多汁的鸡胸肉，加上嫩绿爽脆的芦笋，以及鲜美的姬松茸，实为减脂佳品。

准备材料：鸡胸肉200 克，姬松茸50 克，芦笋5 根，圣女果2 个，淀粉1 茶匙，黑胡椒碎1/2 茶匙，料酒1 茶匙，盐1/2 茶匙，生抽1 茶匙，橄榄油1 茶匙

开始制作：

1. 鸡胸肉洗净，用刀从侧面中间片成 2 片。

2. 加入料酒、淀粉、生抽、盐和黑胡椒碎抓揉均匀，腌制1 小时。

3. 姬松茸洗净，纵向切成厚约 3 毫米的片。

4. 芦笋去掉根上较老的部分，洗净备用。

5. 圣女果洗净，对半一分为二。

6. 平底不粘锅烧热，加入橄榄油、鸡胸肉、姬松茸和芦笋，盖盖子大火煎制 2 分钟。

7. 打开盖子撒上一半现磨黑胡椒碎。

8. 翻面继续煎制 2 分钟，撒上剩下的黑胡椒碎，放入圣女果，关火装盘食用。

小贴士

1. 鸡胸肉脂肪含量低，每 100 克鸡肉仅含有 5克脂肪，很容易因为煎的过程中水分流失肉质变柴。先裹一层淀粉再煎， 可以防止水分流失。

2. 煎鸡胸肉的时候要盖上锅盖，保持大火快速煎制。为防止煳锅，可以淋入少量水。

3. 在畜禽肉中，鸡肉含有的脂肪是比较低的。而鸡的各部分中，鸡胸肉的脂肪含量最低，因此深受健身和减脂人士的喜欢。

这样煎过的鸡胸肉鲜嫩多汁，肉感弹嫩，吃起来一点也不柴。再搭配点你喜欢的蔬菜，就是一顿完美的晚餐，低脂、美味、又能补充蛋白质~~

Answer 2

鸡胸肉炒玉米
食疗功效:健脾益胃、温中益气
营养价值:蛋白质、维生素B、E、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、糖类、钙、铁、钠、钾、磷
适宜人群:一般人群皆可食用
所需材料
主要食材鸡胸肉、玉米、青椒、红椒、盐、料酒、鸡精、姜末
做法
1鸡胸肉剁成丁;青椒、红椒去蒂、去籽，切丁。
2将鸡胸肉加盐、料酒、姜末腌入味，于锅中滑炒后捞起待用。
3下油于锅中烧热，炒香玉米、青椒、红椒，再入鸡丁炒入味，调入盐、鸡精粉，即可起锅。

功效与作用
玉米具有开胃益智、宁心活血、调理中气、润肠通便、降低血脂、延缓衰老、增强记忆力的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青椒、红椒具有增进食欲、促进胃肠道消化、温中健胃，散寒燥湿，发汗、促进新陈代谢的功效。此菜具有健脾益胃、温中益气、开胃消食、润肠通便、强身健体的功效。这样的搭配方法可以开胃促进食欲，还可以强筋骨，对于促进代谢提高免疫力有一定的功效，还可以降血脂，可以提高免疫力，延缓衰老。