腊汁肉夹馍是哪里的风味小吃？新手在家自制需要注意什么？

Question

如题所述

Answer 1

腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色美食之一。传统式的陕西腊汁肉夹馍的做法包含卤水香肠腊肉的制做（选材与刀功、腌制吹干、卤菜）和白吉馍的制做。关键采用五花生猪肉、小麦面粉、汤底等原材料添加各种各样调料和调味品生产加工而成。

【陕西腊汁肉夹馍】的做法：食物：带皮五花肉1000克，小麦面粉500克，辣椒2个，八角2个，麻椒适当，老冰糖少量，生抽酱油适当，老抽王适当，葱1颗，姜1块，蒜1头，酵母菌二分之一勺子，色拉油30mL，发孝粉二分之一勺子，碱二分之一小勺，水适当；

制作过程：将带皮五花肉用自来水清洗洗净后，切割成块，放到锅中绰水后，捞出来沥干水份；，锅里放上老冰糖，待溶化，逐渐冒小泡的情况下，放入生猪肉块爆锅着色；锅中添上沸水，将炒好的肉放进，再加上食物中所必须的全部调味品，文火逐渐炖；将要的小麦面粉量准备好，再加上酵母菌、发孝粉、碱、色拉油，用温开水合成一块较为硬点的面糊，放到暖和的地方发醇，大概一两个钟头的时间就可以；

正宗的腊汁肉夹馍是不用彻底发醇的面糊，因此不用像平常一样要发醇到非常大，类似的情况下，拿出来分为匀称的小剂子；将小剂子先揉成长条状，随后用擀面棍擀开，从一端卷起来，最终成一个圆形的小剂子，再把小剂子擀圆；做好的饼形，放到电饼铛或是平锅里边，一面烙熟后翻过来，直到两面金黄色就可以；

这个时候，用锅炖了2个多钟头的肉也类似熟透，用筷子只需能轻松插到肉里，就表明炖好啦；把肉和辣椒切碎，烤好的馍从正中间割开，留意不必断开了，夹上剁好的肉和辣椒，浇上点煮肉的汤就可以开吃。一定要挑选是带皮的五花肉，再加上沸水来炖，最好是一次性加好水，假如在半途放水的情况下，也一定要是热水，那样炖出的肉，吃下去的口味也才会更好。

Answer 2

是湖南的风味小吃，需要注意，烤的时候温度不要太高了，在做肉夹馍的时候要多加一些淀粉。

Answer 3

陕西著名的特色小吃“肉夹馍
锅中凉油下入白糖或冰糖，开中小火，不停地搅拌，待糖液由冒大泡泡变成浓密的小泡泡时关火。