爱做饭的人需要知道，牛骨头怎样煲汤最好呢？

Question

如题所述

Answer 1

爱做饭的人需要知道，牛骨头怎样煲汤最好呢？

牛骨头用于熬汤是最好不过了，不仅仅带有丰富多彩的钙元素，并且经常喝有不错的滋补养生功效。那样，牛骨头用什么煲汤好？

骨头汤、排骨汤等是大家钟爱的食品类，它富含充足的大豆卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原蛋白。老人经常吃骨头汤能预防骨质疏松。人在中老年人，血循环产生阻碍，骨头汤里的胶原等可输通血循环，进而改进衰老病症，具有抗衰功效。特别是在秋冬季节，用大豆、骨头汤或排骨瓦罐煨汤服用，有优良的滋补养生功效与作用。

牛骨头粉丝的做法作法主要材料：牛骨头1600克,牛扒500克辅材：白芝麻5克调味品：姜10克,小葱15克,蒜头（硬皮）10克,盐10克,白胡椒粉2克

步骤一

将牛杂汤骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在冷水里泡1小时左右后捞出；再放进开水里彻底烫去鲜血；牛杂汤骨和牛大骨放入大铁锅里，放进冬茹、姜片、大蒜和一定量的水；

步骤二

用文火烧开，再转文火熬煮至锅中的水剩余一半，随时随地用汤勺捞去浮在上面的植物油脂和泡沫塑料；等汤熬成奶白色时，放进牛排骨，用慢火炖3h，随时随地用汤勺捞出浮在上面的植物油脂和泡沫塑料；

步骤三

煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨骼里的肉，切割成薄小肉；骨骼再次熬煮至汤变为浓浓的奶白色大骨汤；把薄小肉放到碗里，浇上热腾腾的高汤，再上洒葱段和白芝麻，加入盐和白胡椒粉就可以。

步骤四

在煮时滴少量米醋，能够加速骨骼钙的分解，减少烹制的时长；假如第一次加水煮后，水很浑浊得话，把水扔掉，加上清水煮，至烧开后水净才行。

Answer 2

牛骨最适合做砂锅汤。 牛骨汤的制作方法如下：将牛骨洗净，放入冷水锅中煮20分钟，撇去浮渣。 将骨汤倒入电砂锅中，加入一小块老姜、几粒胡椒粒、适量的醋。 大火炖30分钟后，改小火炖5小时以上。 炖的时候不要加水。

Answer 3

我们在煲汤之前一定要将牛骨头用热水烫一遍，这样能够保证煲出来的汤不会腥气。之后我们在煲汤的时候一定要小火慢炖，这样才能交牛骨头的香气都炖出来。

Answer 4

最好的办法就是先把骨头焯一下水，然后放进高压锅内加入调料，炖40分钟即可。