两个味道都挺好闻的，建议您根据个人喜好、用途等因素综合考虑。一、百里香：
1、百里香又称为麝香草，香味清新优雅，主要生产于法国和西班牙，用途相当广泛，通常在炖煮汤底、酱汁时一定会加，适合任何肉类的调味，可说是众多香料中的基 本香料。台湾通常只有干燥的百里香，干燥过的香味大概会比新鲜的少40％，因此使用干燥的百里香料理时就必须用多一点的份量，将百里香与其他调味料一起拌入蒸好的饭中，可以增添米饭风味。
2、由于百里香的味道十分清新淡雅，因此有诗人形容它的香味就像"破晓时的天堂"，根据研究，百里香含有丰富的"麝香草酚"，对于消除疲劳、促进消化、止咳
化痰、杀菌防腐?等颇具功效，感冒时喝上一壶百里香热茶，可以舒缓
喉咙痛的症状；百里香在料理上的运用相当广泛，无论是搭配肉类、海鲜或饼干
糕点都很不错，此外也很适合与香茅、西洋芹一起扎成香草束，用来熬煮
高汤；一般说来，百里香的品种中以"柠檬百里香"风味最佳，是初尝香草料理者不可错过的入门美味。
3、百里香可说是众多香料中的基本香料，通常在炖煮汤底、酱汁的时候一定会加，适合肉类的调味，香味清新优雅，用途广泛，新鲜或干燥的枝叶皆可用以烹调，也可以冲泡成花草茶。因为味道偏向酸性，常用来代替柠檬使用，即使长时间加热风味依然不减，相当好用的香料。
二、香茅草：
1、香茅草具有一股浓郁的柠檬香味，在
卤菜中使用能够调和其他香料的中药味，闻起来香味宜人，增加食欲。香茅草中所含的香茅醛、香茅醇,还有香叶醇是香茅草的主要成分，香气浓烈也极易挥发，因其体积细小，在卤水中较之其他香料出香更快，所以当我们新起一锅卤水，如果配方中加了香茅草，那首先闻到的就是香茅的味道。
2、香茅草，别名包茅，为
禾本科、香茅属多年生草本。秆较细弱，丛生，直立，近无毛，节部膨大。叶鞘无毛，基部者多破裂，上部者短于节间；叶舌钝圆，，膜质，先端多不规则的破裂；叶片狭线形；两面近无毛，具白粉。
3、香茅草具特异香气，味辛辣，嚼时有清凉麻舌感。以色灰绿、粗壮、叶多、香气浓烈者佳，是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的功效。