浙菜的拼音

Question

如题所述

Answer 1

浙菜的拼音是zhècài。

浙菜，是浙江地方的风味菜系，素有“佳肴美点三千种”的盛誉。故浙菜中最古老的菜要首推绍兴名菜“清汤越鸡”。其次是杭州的“宋嫂鱼羹”，出自“宋五嫂鱼羹”，至今有880年历史。从杭州近郊的良渚和浙东的余姚河姆渡两处人类活动的古遗址中发现，从猪、牛、羊、鸭等中证明，浙菜的烹饪原料在距今四五千年前已相当丰富。

浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”“东坡肉”“赛蟹羹””家乡南肉”“干炸响铃”“荷叶粉蒸肉”“西湖莼菜汤”“龙井虾仁”“杭州煨鸡”“虎跑素火煺”“干菜焖肉”“蛤蜊黄鱼羹”“叫化童鸡”。

浙菜的六种烹饪技法：

1、炒，以滑炒见长，要求速度快速成菜，成品质地滑嫩，薄油轻芡，清爽鲜美不腻。

2、炸，菜品外松而里嫩，力求嫩滑醇鲜，火候恰到好处，以包裹炸、卷炸见长。

3、烩，烩的技法所制作的菜肴，汤菜荣获如愿了鲜嫩，汤汁浓醇。

4、溜，溜的技法所制作的菜品讲究火候，注重配料，主料多需鲜嫩腴美之品，突出原料的鲜美纯真之味。

5、蒸，讲究配料和烹制火候，主料作到鲜嫩瞍美。

6、烧，烧的技法所烹制的菜品，更以火工见长，原料要求焖酥入味，浓香适口。