不能吃。
榴莲放置时间过久或放在潮湿的地方就容易出现霉变现象，即使只有外皮发霉的榴莲也是不能吃的，因为霉菌毒素具有扩散性，凭借肉眼无法判断其覆盖范围，可能里面的榴莲肉也早已被霉菌感染，若食用对健康不利，为了安全起见，是不建议继续食用的。
2可能会出现食物中毒症状。
已经发霉的榴莲，会产生相应的霉菌毒素，如霉菌感染较为严重，食用量较多的情况下，很可能会导致人在几分钟之内就出现腹痛、呕吐、腹泻、发热等急性食物中毒症状，建议一旦误食霉变榴莲发生不适症状的，应立即就医诊治，避免错过最佳治疗时机，影响身体康复。
3当做花肥、饲料利用。
榴莲外壳发霉后可以把它的壳晒干打成粉末，作为营养土的一部分栽培花卉，把其肉捣烂给动物食用，但不能再继续存放，因为霉菌具有交叉感染性，可感染其他未霉变的食物也发霉，因此如果上述做法觉得麻烦的话，最好尽快扔掉处理发霉了的榴莲。
4无毒。
开榴莲导致手染黄了，是因为附着在榴莲上的一层黄色粉末引起的，这是一种叫做姜黄的中药材，同时也是制作咖喱的材料之一，对人体而言是无毒的，商贩之所以放这种物质，主要和我国榴莲多以泰国进口为主，其运输路程较远，为了保存榴莲的完好度，一般采摘的都是七八分熟的榴莲，而在姜黄水中浸泡后，能让表皮泛绿的未熟榴莲成色好看一些，同时还能起到保鲜催熟的作用。