把菠菜放入沸水中煮十秒，沸水变成含菠菜的菜汤，把菠菜放在冷水中，冷水不会变成菜汤，为什么。

Question

如题所述

Answer 1

因为菠菜细胞中含有叶绿体，用沸水煮会破坏植物体细胞，叶绿素会流出来，所以变成菜汤，是绿色的。而冷水泡不会破坏植物体细胞，不会流出叶绿素，所以没菜汤。

Answer 2

呵呵，那是因为菠菜在冷水中活细胞中的细胞质阻止了物质的外流，所以不会变成菜汤。

Answer 3

不只是菠菜，其它菜也一样啊，通过高温才能把菠菜中含的物质和营养成分分离出来，自然就成菜汤了，你把它放冷水那不是洗菜吗，怎么会变菜汤，当然你用榨汁机把菠菜的汁榨出来再兑进冷水中或把菠菜捣烂了放冷水中也会成菜汤（如果你需要的话）。

Answer 4

其实在冷水中也会 只是缓慢我们看不到 在热水中扩散快所以一下子就能看到啦