鱼肉是比较健康的一种肉类,也是一种有着很多的营养物质的食物。一般而言,新鲜的鱼肯定比死掉的鱼,肉质要鲜嫩一些,口感也更好一些。不过,鱼是一种水生动物,如果离开了其原来的环境,是很容易死掉的。那么,买来的活鱼怎么进行保鲜呢?下面就为大家介绍相关知识。

1、活鱼保鲜方法一
鱼眼睛内神经后面有一条
生死线,鱼离开水后,生死线便立即死亡,鱼随之死亡。 当买来的活鱼暂不吃时,可用湿纸贴在活鱼眼睛上,可使鱼离开水后持续活3~5个小时。
2、活鱼保鲜方法二
活鱼冷冻法:将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜。

3、杀好的鱼保鲜方法三
除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。
4、杀好的鱼保鲜方法四
芥末保鲜法:取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。
5、杀好的鱼保鲜方法五
热水处理法:把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80–90度)中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

6、杀好的鱼保鲜方法六
蒸气处理法:把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后,可保鲜2–3天。
7、活鱼保鲜方法七
酒类处理法:把鲜鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,然后,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。
8、活鱼保鲜方法八:小容器
把活鱼放进一个较小的容器(鱼在其中正好可以躺直),放些冷水淹没鱼,水不要太多,要让鱼躺着,身体不要竖起来,然后把它放进冰箱的冷藏箱,可以存活很长时间。
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