第1个回答 2020-09-28
平时的时候都一定有吃过螃蟹，正是秋天的季节，螃蟹在平时比较常见，除了可以做清蒸螃蟹，还可以尝试一下干锅香辣蟹。螃蟹的营养价值比较高，平时可以补钙，还能滋补身体，一般在做螃蟹的时候需要切成块，不能整个制作。
菜谱简介干锅作为川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香。大闸蟹公认为清蒸最佳，但香辣蟹着实为一道不可多得的川菜美味。端上来油色红亮，红绿相间，浓烈的散发出香料和蟹肉的味道，辣味沁入蟹肉，把鲜味衬托的高山仰止。
材料
大闸蟹4只土豆1个莴笋200克山药200克蒜6瓣小红尖椒5个八角2个洋葱1/2个姜30克大葱30克花椒10克香菜适量调味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉酱30克糖5克盐适量腌蟹调料：淀粉20克白胡椒粉10克盐5克
做法
大闸蟹洗净，剁成四块。
土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。
小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
同一锅水，放入一半花椒，一半生姜片
放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干。
取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。
取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用。
用同一锅油，炸土豆条至金黄色，捞出，沥油，备用。
热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香。
放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。
放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。
倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟。
大火收汁，放入盐调味，放上香菜，即成。
第2个回答 2020-09-28
食谱来啦
▼
制作食材
梭子蟹
2只
香菇
3个
蒜薹
100克
莲藕
150克
青、红椒
各1个
小米椒
2个
油、盐
适量
大葱
1段
生姜
1块
大蒜
3瓣
郫县豆瓣酱
15克
生抽
10克
料酒
10克
步骤
1.把梭子蟹清洗干净剁成块，生姜切丝。
2.将蟹块放入碗中，加入料酒、部分姜丝腌制15分钟。
3.将蒜苔洗净切段；香菇洗净切片；莲藕去皮切片。
4.将葱、蒜切片，青红椒切块，小米椒切碎。
5.在炒锅中放油，烧至七成热，然后放入腌制好的蟹块，炸至微黄时捞出。
6.放入藕片炸至金黄时盛出。
7.在炒锅中留1汤匙油，用中火加至5成热，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入葱、蒜、姜及小米椒翻炒出香味。
8.放入蒜苔、香菇，调入生抽，然后炒熟。
9.放入蟹块、藕片，翻炒均匀。
10.放入青、红椒翻炒均匀即可。
在外面吃固然简单方便，但在家里亲自下厨，为家人或朋友烹制一锅美味的螃蟹也别有一番意趣。美味的干锅香辣蟹做好了，一起来吃吧！