大葱是葱的一种，为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东方，大葱在烹调中占有重要的地位，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用。 国人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄进行炝锅，而后再将其他蔬菜放入锅中炖炒。在做汤面时，在面条熟后也可将切碎的葱未撒在面上。
环境要求
大葱具有较强的耐寒性和抗热性，适宜种子发芽的温度为13~20℃，但其在2~3℃的低温下也可以缓慢发芽。植株的生长适宜温度为20~22℃。大葱生长期间需要适中的光照强度，光照过弱，叶片黄化，产量降低；光照过强，也影响品质。葱的耐旱力很强，喜干燥的气候，但不耐湿，雨水过多的天气不利于其生长。大葱对土壤的要求是土层深厚、通气排水良好。
无论是在庭院还是容器里种植大葱，都非常适宜。为让根部有充裕的生长空间，我们选择的栽培容器口径至少要有40厘米，高度至少要40~50厘米，这样大葱才能自由生长。北方地区栽种大葱一般都是夏栽秋收冬贮，有明显的季节性。而南方地区四季都可栽培大葱。
栽培与管理
1.播种
家庭种植面积有限，比较适合撒播，每平方米播和4~7克。如果喜欢食用较细的葱苗，就播种得密一些：反之宜稀播。播种后盖细土1~2厘米。撒播后搂平土面，再浇水。温度若适宜，5~6天就会出苗。
2.定植
定植前几天，将葱苗浇透水，起苗时注意拣出无根苗、病弱苗和受地蛆危害的苗，将起出的葱白粗1厘米左右、高30~40厘米、有4~5片叶的好葱苗定植，株距5~7厘米，埋土时不要埋没葱心。若想让葱白长得更长，可斜栽，需先浇水，等水渗下后插葱。
3.大葱培土
增加葱白长度，软化其叶鞘的有效措施就是大葱培土。培土必须在葱白形成期进行，培土高度不能埋住葱心，以3~4厘米为宜。培土4~5次，葱白的长度就会增长了。再结合培土追肥2~3次。
采收
当葱白长度达到25~35厘米，直径达1.2厘米以上时，就可以采收了。
食用价值
大葱含有丰富的维生素和矿物质，尤其含有较多的硫、磷、铁、糖等营养物质，含有硫化丙烯，具香辛味。有杀菌、预防风湿和心血管病等功效。但是对于有胃溃疡的人来说，还是别吃为好哦！
