酱羊排的做法：
一、食材准备：
主料：羊排1000g、土豆300g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、韩式辣酱适量、草果1个、大料适量、桂皮适量、花椒适量、孜然适量、白糖适量、香菜适量
二、步骤：
1、羊排清洗干净
2、凉水下锅
3、焯出血沫，捞出羊排控水
4、锅中放油，油热后加入葱姜蒜爆炒
5、加入豆瓣酱翻炒
6、炒出香味加入韩式辣椒翻炒
7、炒出红油加入羊排翻炒，使羊排裹满酱汁
8、加入没过羊排的热水，在加入大料，桂皮，花椒，孜然
9、加入适量盐和一勺糖调味，大火烧开，转中小火炖1个半小时
10、这时候土豆切滚刀块备用，香菜切段
11、羊排炖到大概70分钟的时候加入土豆继续炖
12、待到土豆炖熟，大约10到15分钟，大火收汁，撒入香菜翻炒出锅
三、小贴士：
1、羊排上的肥肉不要剔除的太干净，有点肥的更香
2、焯羊排要凉水下锅
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-11-16
食材用料：
羊排，我用的是羊里嵴肉两块
五香大料各一点
盐适量
黑胡椒粉适量
生抽适量
料酒[图]料酒适量
孜然[图]孜然适量
面条一人份
菜谱做法：
酱羊排的做法图解11.选择羊排或者这样带骨头的羊里嵴肉。如果羊肉带血水那就洗干净，若本身很干净就直接使用
酱羊排的做法图解22.在羊肉的正反两面依次抹上一层细盐和黑胡椒。撒盐准则：当自己感觉已经够了的时候，再抹上一层。羊肉偏咸会比较好吃。
酱羊排的做法图解33.准备一个盛器，将羊肉放入，倒入料酒和生抽，密封后放入冰箱腌制一夜入味。
酱羊排的做法图解44.准备煮羊肉的卤水，把家里所有能用的上的花椒大料全都准备一点，放入冷水锅中。基本版也就是五香：茴香、花椒、八角、桂皮、丁香。其余的可以根据自己的爱好加辣椒，黑胡椒粒等。
酱羊排的做法图解55.冷水锅中同时放入腌制了一夜的羊肉，大火煮沸后转小火炖30到40分钟。
酱羊排的做法图解66.炖好后用筷子插羊肉，若筷子很容易一叉到底那羊肉就可以出锅了。
酱羊排的做法图解77.这时候煮的卤水千万不要倒掉，可以做面条的汤底。在炖羊肉的同时，将面条煮熟过凉水捞出。炖好后，加入煮羊肉的卤水，加盐和辣子调味就是一碗超好吃的卤水小面！
酱羊排的做法图解88.平底锅热油，放入蒜和花椒爆香，爱吃辣的可以同时放红辣椒。而后放入煮好的羊肉，中火，每面各煎一分钟至微黄。
酱羊排的做法图解99.两面都呈微黄色时，加入两大勺生抽，翻炒羊排使其入味上色。
酱羊排的做法图解1010.生抽快吸收完时，倒上三大勺白糖，使其入味上色。和炒冰糖上色的道理一样，但是比冰糖上色更容易掌握，也更方便。
酱羊排的做法图解1111.待汁水全部收完，均匀地裹在羊肉上的时候便可出锅。撒上和他是绝配的孜然就可以享用美味的酱羊排了。本回答被网友采纳
羊排，我用的是羊里嵴肉两块
五香大料各一点
盐适量
黑胡椒粉适量
生抽适量
料酒[图]料酒适量
孜然[图]孜然适量
面条一人份
菜谱做法：
酱羊排的做法图解11.选择羊排或者这样带骨头的羊里嵴肉。如果羊肉带血水那就洗干净，若本身很干净就直接使用
酱羊排的做法图解22.在羊肉的正反两面依次抹上一层细盐和黑胡椒。撒盐准则：当自己感觉已经够了的时候，再抹上一层。羊肉偏咸会比较好吃。
酱羊排的做法图解33.准备一个盛器，将羊肉放入，倒入料酒和生抽，密封后放入冰箱腌制一夜入味。
酱羊排的做法图解44.准备煮羊肉的卤水，把家里所有能用的上的花椒大料全都准备一点，放入冷水锅中。基本版也就是五香：茴香、花椒、八角、桂皮、丁香。其余的可以根据自己的爱好加辣椒，黑胡椒粒等。
酱羊排的做法图解55.冷水锅中同时放入腌制了一夜的羊肉，大火煮沸后转小火炖30到40分钟。
酱羊排的做法图解66.炖好后用筷子插羊肉，若筷子很容易一叉到底那羊肉就可以出锅了。
酱羊排的做法图解77.这时候煮的卤水千万不要倒掉，可以做面条的汤底。在炖羊肉的同时，将面条煮熟过凉水捞出。炖好后，加入煮羊肉的卤水，加盐和辣子调味就是一碗超好吃的卤水小面！
酱羊排的做法图解88.平底锅热油，放入蒜和花椒爆香，爱吃辣的可以同时放红辣椒。而后放入煮好的羊肉，中火，每面各煎一分钟至微黄。
酱羊排的做法图解99.两面都呈微黄色时，加入两大勺生抽，翻炒羊排使其入味上色。
酱羊排的做法图解1010.生抽快吸收完时，倒上三大勺白糖，使其入味上色。和炒冰糖上色的道理一样，但是比冰糖上色更容易掌握，也更方便。
酱羊排的做法图解1111.待汁水全部收完，均匀地裹在羊肉上的时候便可出锅。撒上和他是绝配的孜然就可以享用美味的酱羊排了。本回答被网友采纳
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