家庭用微波炉怎么烤蛋黄的月饼

Question

如题所述

Answer 1

自制的月饼可没食品厂或那些超市、酒店那么讲究。现在的月饼是越做越小，价格却越来越贵，究其原因就是厂家花了大量的精力财力放在外包装盒和里面的酒茶之类的物品上。买回去拆开华丽的包装吃到的却是不足一口的小月饼，还没尝出是什么滋味的馅，月饼就已经下到肚子里了。所以我就大胆地自己做几个月饼，也好让这次中秋拥有点别样的滋味。
　　条件有限，我也就只能制作比较简单的豆沙蛋黄月饼，这种月饼需要的原料不多，但做起来可就不那么容易了。
　　
制作过程
　　首先要和面，把备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加多少，大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。
　　把买来的豆沙捏成小圆饼，包入鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球了，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。为了方便我也就做成了不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰一下。月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了。

　　下面就差上微波炉开烤了，在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼这种感觉你难道不想知道吗？那就自己动手做吧，那乐趣自然在其中。
　　自制月饼虽然形、味都比不上买来的月饼，但吃过后绝对让你难忘，回味无穷。
　　
注意事项
　　和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
　　馅内的鸡蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。不过你要是第一次做的话还是用熟的比较好。
　　上微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
　　为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

Answer 2

家庭微波炉也能烤出咸香酥脆蛋黄月饼
中秋节快到了，想吃正宗蛋黄月饼？别担心，即便没有烤箱，你仅需一个家庭微波炉，就能做出香酥可口的蛋黄月饼。
准备工作：
蛋黄莲蓉馅料
月饼皮
保鲜膜
叉子或牙签
步骤：
揉捏月饼皮：将月饼皮揉成光滑的面团，放置一旁备用。
包入馅料：将蛋黄莲蓉馅料搓成小球，放入月饼皮中，包好封口。
戳孔放气：用叉子或牙签在月饼皮上戳几个小孔，以防止烘烤时破裂。
微波炉烘烤：将月饼放入微波炉可旋转的转盘上，中高火加热约2-3分钟，或直至月饼皮呈金黄色。
调味秘诀：
酥脆小窍门：烘烤后将月饼取出，趁热刷上一层薄薄的蜂蜜水或蛋黄液，放回微波炉中继续加热约1分钟。此举可令月饼皮更加酥脆。
咸蛋黄风味：在蛋黄莲蓉馅料中加入适量的咸蛋黄粉，即可增添咸香风味，打造出双重口感。
创意口味：除了传统的莲蓉馅料，你还可以尝试其他馅料，如豆沙、紫薯、水果等，创造出别具一格的蛋黄月饼。
贴心提醒：
微波炉功率不同：根据微波炉功率调整烘烤时间，避免过焦或加热不透。
注意观察：烘烤过程中及时观察月饼状态，以免烤焦。
趁热食用：刚出炉的蛋黄月饼口感最佳，趁热享用，酥脆绵软。
密封保存：未食用的蛋黄月饼放凉后密封保存，可放置于冰箱冷藏保存，或置于阴凉通风处。
快来尝试一下吧，用微波炉烤制蛋黄月饼，让中秋团圆时刻更加美味温馨。