西餐很多时候很讲究，刀叉等等工具较多，如果在社交场合，做得不好很可能被人家看做没有礼貌。所以怎样吃西餐的问题不可忽视。
步骤一：器具
西餐餐具有刀、叉、匙、盘、杯等，刀分食用刀、鱼刀、冈刀、奶汕刀和水果刀；叉分食用叉、色叉、龙虾叉；匙有汤匙、茶匙等，杯的种类更多，茶杯和咖啡杯均为瓷器，并配小碟；水杯和洒杯多为玻璃制品，不同的酒配备不同的酒杯。
步骤二：餐具的摆放
餐具的摆法正面放食盘(汤盘)，食盘左方放叉，右方放刀，上方放汤匙及甜食匙，再上方放调味品及酒杯。放酒杯的顺序(从有到左)：烈性酒杯或开胃酒杯、葡萄酒杯、香核酒杯、水杯(啤酒杯)。餐巾括在水杯内或放在食盘上，面包奶油盘放在叉子左方。吃正餐时，刀叉与莱的道数相等，按上菜顺序内外到坦排列，刀口向内。撤盘时将刀叉—并撤去。
步骤三：包含实物
一顿西餐应包括汤、菜、饭：面包才算完整。服务员为您摆好怨具，注意不要把随身携带的东西放在餐桌上。菜上来了，每道菜应配不同的酒。威士忌大多作饭前酒，白兰地作为饭后酒，吃肉喝红酒，吃鱼或海鲜则喝白酒。嚼时声音不能太大，嘴里有食物时不要与朋友交谈，否则会被视为不礼貌。另外，只有吃骨头时才允许用手，吃剩的骨头放到骨盘里，餐布是不能沾污的。
注意
一道菜未吃完时，要放下刀又时，应成“八”字形放在盘子上，刀刃不要问外。如把刀叉合并放在盘上，则表示吃完或不再吃这道菜，服务员便要撤下盘子。最后一般是饮用咖啡、茶水等。
扩展资料：
西餐礼仪
一、餐前礼仪
1、正式的宴会邀请中，要注意女士优先原则。在女士坐下之前，男士要站在位置后面，显示自己绅士的风度。
2、拿到食物是别先急着下口，看到每一个人都有了食物之后再开始享用你的大餐。
3、很多当地家庭也许会提供餐巾，餐巾是放在膝盖上的，并且需要等到主人放好餐巾再把自己的放上。
4、如果遇到了你不喜欢吃或不能吃的食物，在与对方不是熟到如亲人一般时，不应当要求主人为你添加一份你要吃的食物。
二、餐桌礼仪
1、在大部分西方家庭用餐中常常是把一盘菜传到各位的面前，当然有时由主人亲自把菜拿到客人面前，此时家中如有佣人的话，他会把菜呈到客人面前。如果是用餐者自己传的话，你要按照其他盘子传的同一方向传给下一位。当你拿到传来的菜盘子，便可从中取菜。
在取的时候，就算很喜欢吃也请记得不要取超过餐桌上人数比例的量，这样的话每个人都能吃到你觉得很好吃的菜啦。而如果你不想吃传过来的菜，那就请不做作的把它递给下一位，但是千万记得不要解释你为什么不吃或者作什么评论！这是非常不礼貌的！
如是有人把菜盘子端给你，他会问你是否需要，你可以简单地回答“是的，请给一些” 或者“谢谢，我不需要”
2、你可以把你手肘以下的部分放在餐桌上，但是不可把手肘放在餐桌上，这是一条基本的进餐礼貌！
3、当你想帮主人一些忙时，记得上菜要从进餐者的左边放到他的前面；而撤盘子的时候，却要从进餐者的右边拿走。但是对于饮料，就没有那么多破规矩了，可以从左右的任何一方呈上和撤离。
4、盛汤的时候，切忌作饿狼扑食状，尽可能在打汤时伸长手臂，而自己不要过于靠近汤碗。喝汤时，切记不要把整个勺子放进嘴里来喝，而是在勺子的边上喝。如发现汤碗里只剩一点儿了，实在喝不到了，你便用另一只手把汤碗靠近你的一边略略提起，缓缓的倒进勺子里喝完。
5、非常重要的一点，吃东西时要注意嘴上的礼貌。不要在吃东西时发出声音，嘴里有食物时也不要讲话；在吃时也不该有噪声发出来。
6、在餐桌上不该打饱嗝儿、咳嗽、打哈欠和打喷嚏之类。不过人不可能啥事儿都忍得住，如果不小心做了这些，赶快向大家表示歉意，说“对不起”。
7、人有三急！当你需离开餐桌时，只要说“对不起”或“对不起，我得离开一下”即可。不必大费周章解释为何要离开，请千万不要说“我要上厕所了”之类的话语。
8、现代人爱玩手机。但是在餐桌上最好不要使用手机讲话或者收发消息等等，更不该看新闻或听音乐，这是相当不礼貌的。
9、有时候吃到菜里的沙子了，或发现这菜不合你口味。你必须按照：用什么方式放入嘴的，也用同样的方式拿出来。一般是用勺子，只有鱼刺可以用手拿出来。
10、在外用餐时只要把餐具平行放在盘子中央，餐具柄放在盘子的右侧，叉子口向上，这就是你吃好了一道菜的标准，所以无论你是否吃完，服务员就会把这个盘子连餐具一起收走，千万不要悲剧的被收走喜欢的菜啊。
11、如果中途有事要出去，把餐巾放在椅子上，这是表示还要回来。如轻轻地把餐巾放在你主餐盘的左方，则表示你已经吃饱喝足，无需再用餐了。
正式的西餐全套用餐流程：
一、西餐的第一道菜是头盘，也称开胃菜。因为要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，一般是量少质优。开胃菜分为热头盘和冷头盘。像常见的煎鹅肝、炬蜗牛等等是热头盘，各类沙律和冷菜是为冷头盘，比如意式拼盘、田园沙律、凯撒沙律。
二、西餐的第二道菜是汤，汤一般有清汤、浓汤、忌廉汤。常见的有牛尾清汤、野菌浓汤、花菜奶油汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、海鲜汤等等。
三、西餐的第三道菜一般为鱼类菜肴，也称为副菜。品种包括淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类与蛋类都为副菜。因为鱼类等菜肴肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴前面。比如煎银雪鱼、烤鲈鱼等等。
四、西餐的第四道菜一般为肉、禽类，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中以各类牛扒为主菜代表。其烹调方法常用烤、煎、铁板等。禽类菜肴原料取自鸡、鸭、鹅等，其中以鸡为代表，有山鸡、火鸡、竹鸡等，可煮、炸、烤、焖，主要调味汁有咖喱汁、奶油汁等。比如肉眼扒、西冷扒、牛柳、牛仔骨、T骨扒、羊架、炸鸡扒、酿鸭胸等等。
牛扒的生熟程度及常配汁酱：3成熟 RARE，切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%的肉为红色并带有大量血水，这个成熟度最能品尝牛肉的鲜美；5成熟MEDIUM， 切开牛扒见断面中央50%肉为红色，带少量血水，是品尝牛扒的最佳成数。7、8成 MEDIUM WELL，切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已接近干了，是大众选择的成数。全熟 WELL DONE，切开以后渗出少量清澈的肉汁，肉质变得稍硬，一般不推荐，但有宗教信仰的人除外。
扒类常用汁酱：黑椒汁、洋葱汁、蘑菇汁、烧汁、红酒汁、蒜茸汁、香草汁、薄荷汁。
西方人爱吃较生口味的牛扒，由于这种牛扒含油适中有略带血水，口感鲜美。东方人更偏爱7、8成熟。
切牛扒的方法：用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，然后直接用叉子将肉送入口中。
五、西餐的第五道菜为甜品，西餐主食后一般会有餐后甜品，从真正意义上来讲，它包括主食后所有食物，比如布丁、蛋糕、冰淇淋、奶酪、水果等等。
六、西餐最后为咖啡、茶。茶指的是红茶。
总结上菜顺序为：头盘或沙律→汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。
正式的西餐全套用餐流程：
一、西餐的第一道菜是头盘，也称开胃菜。因为要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，一般是量少质优。开胃菜分为热头盘和冷头盘。像常见的煎鹅肝、炬蜗牛等等是热头盘，各类沙律和冷菜是为冷头盘，比如意式拼盘、田园沙律、凯撒沙律。
二、西餐的第二道菜是汤，汤一般有清汤、浓汤、忌廉汤。常见的有牛尾清汤、野菌浓汤、花菜奶油汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、海鲜汤等等。
三、西餐的第三道菜一般为鱼类菜肴，也称为副菜。品种包括淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类与蛋类都为副菜。因为鱼类等菜肴肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴前面。比如煎银雪鱼、烤鲈鱼等等。
四、西餐的第四道菜一般为肉、禽类，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中以各类牛扒为主菜代表。其烹调方法常用烤、煎、铁板等。禽类菜肴原料取自鸡、鸭、鹅等，其中以鸡为代表，有山鸡、火鸡、竹鸡等，可煮、炸、烤、焖，主要调味汁有咖喱汁、奶油汁等。比如肉眼扒、西冷扒、牛柳、牛仔骨、T骨扒、羊架、炸鸡扒、酿鸭胸等等。
牛扒的生熟程度及常配汁酱：3成熟 RARE，切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%的肉为红色并带有大量血水，这个成熟度最能品尝牛肉的鲜美；5成熟MEDIUM， 切开牛扒见断面中央50%肉为红色，带少量血水，是品尝牛扒的最佳成数。7、8成 MEDIUM WELL，切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已接近干了，是大众选择的成数。全熟 WELL DONE，切开以后渗出少量清澈的肉汁，肉质变得稍硬，一般不推荐，但有宗教信仰的人除外。
扒类常用汁酱：黑椒汁、洋葱汁、蘑菇汁、烧汁、红酒汁、蒜茸汁、香草汁、薄荷汁。
西方人爱吃较生口味的牛扒，由于这种牛扒含油适中有略带血水，口感鲜美。东方人更偏爱7、8成熟。
切牛扒的方法：用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，然后直接用叉子将肉送入口中。
五、西餐的第五道菜为甜品，西餐主食后一般会有餐后甜品，从真正意义上来讲，它包括主食后所有食物，比如布丁、蛋糕、冰淇淋、奶酪、水果等等。
六、西餐最后为咖啡、茶。茶指的是红茶。
总结上菜顺序为：头盘或沙律→汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。
西餐如何优雅进餐，正确刀叉酒杯用法，你知道吗！