第2个回答 2015-07-17
介绍几款我广州这边的老火汤1、春天五指毛桃煲龙骨 春天湿气重,五指毛桃有去湿,降火功效猪脊骨、瘦肉、五指毛桃、淮山、莲子、蜜枣猪脊骨、瘦肉放入开水中飞水去血污,取出冲冻水。热镬,下油、姜片、盐,把猪脊骨、瘦肉放入,大火爆香,倒入开水煮滚,倒入汤煲,加入五指毛桃、淮山、莲子、蜜枣、冰糖,猛火煲滚,转细火煲2小时,转大火煲15分钟,加盐调味即可。2、夏天a、鸡骨草煲猪横脷 清肝热,利湿鸡骨草、少量夏枯草、猪横脷、猪腱、蜜枣、冰糖煲发与上面一样b、冬瓜薏米煲老鸭 去表解暑,清热祛湿鸭半只去皮斩件,瘦肉半斤,连皮冬瓜1.5斤、薏米、肇实、木棉花、扁豆、灯芯草、蜜枣、冰糖肉的前处理跟上面一样,肉先煲1小时,再下冬瓜煲45分钟,转大火煲15分钟3、秋天剑花煲猪踭 清热温补、润肺养颜连皮猪踭1斤、烧骨几块,干剑花6棵浸开洗净,瑶柱5粒、花生米1两、开边莲子1两、蜜枣、冰糖4、冬天西洋菜陈肾煲扇骨 微凉滋润,扇骨斩成大块、瘦肉半斤、陈肾3个、罗汉果半个、百合2两、莲子、桂圆、蜜枣、冰糖与冬瓜煲老鸭一样。我们这里的汤最讲究,每星期至少要喝一次,还有好多啊,但煲老火汤巧门离不开一下几点