第1个回答 2019-10-11
卷的时候微拉伸贴紧卷，随意卷缝隙大空气多。
半发面，就是没有发起来的面。
好吃秘诀麻酱涂满不能露白，麻酱放少了风味不达标。
细节不同来了！用刮片刮平麻酱。1只有平了麻酱才可能均匀2.只有平了才能层匀3平了才能卷的时候减少缝隙空气带入量不鼓包。没包前不是切好拿开，而是拿起来摔在案板上，减少空气。
18层，要求薄，擀面有宽度你才能搞出18层。
还是不地道？
外地，或家里芝麻酱加入量不达标，还有更重要的芝麻酱就不行，以为随便加点麻酱就可以了。目前市售芝包装麻酱或私人做的10瓶里9瓶达不到味道要求，做不出那味道。对芝麻酱品质是有严格要求的。
去哪买那么好芝麻酱？
去老一点有口碑的清真牛羊肉铺，且有自磨，且很多人不一定买那里的肉，却很多买麻酱的，那就八九不离十了。