你好，我开大排档有一年了，都没有人气，吃饭的都到隔壁家了，我该怎么把人家拉上来啊，

Question

如题所述

Answer 1

我也原来是搞餐饮的（现在岁数大了嫌累就不做了），按我的经验想要人气高你必须得会抓住顾客的心理：
1，去吃大排档的一般都是收入一般的年轻人，你一定要了解当地年轻人喜欢吃什麽还有你菜品的价格，最高一倍的利润就足以了别贪多（薄利多销）！
2，品种一定要多样性给顾客有多种选择（别就那几样时不时的出个新品）！
3，就餐环境，去吃大排档的一般都是聊天侃山去的，你得给顾客一种能放松聊天的环境，你也可以有事没事的和一些相熟的顾客聊聊天时不时的再送个一两瓶酒什么的！
4，你的着装不一定要讲究什么名牌，但是一定要给人一种干净利索的印象！
5，你店里的环境卫生，一定要常打扫！尤其你是做大排档的经常会有顾客随手乱扔东西，你一定要勤快，你在外边吃饭也不想一坐下来脚下一堆垃圾吧！
6，你的菜品的品质，一定要好你现在是攒人气别太考虑成本（不赔钱就行）但品质一定要好，比如羊肉就是羊肉别能乱七八糟的！等人气上来了你在涨价客人一般就不会说什么了！
7，多种经营（比如你可以和买麻辣烫的或铁板烧的合作经营）这样有钱大家一起赚，人气聚拢的还快！
以上的都是我的经验，具体的按你的店里和店面的大小实际情况来做！追问

我的是海鲜跟烧烤，店面不大，

追答

你店里有伙计吗？没有的话找一个一定要找一个能聊能侃的，对你的帮助会很大！

你做海鲜跟烧烤没什么问题，但是价格一定要先在保本的情况下给降下来，中国人都这样那便宜去哪（攒人气没办法前期都不怎么挣钱）！

还有就是你的性格，最好是外向型的好聊好侃的那种（还得是天南海北都哪都能聊那都能侃的那种人），这种人最容易积攒人气！不是的话你还是招一个吧（我当初就是这么做的3个月流水翻了两番那小子现在还跟着我呢）！

追问

嗯，好的

店里没有这样的伙计

Answer 2

凡事有果必有因，所以你该了解客人为什么愿意去隔壁，你们有什么不足的地方改进，还有，现在这社会必须要有自已的特色总结出你们所店所做的东西然后打造出自已的特色应该会有客人目名而来追问

嗯，

Answer 3

做活动，门前来点音乐，发发传单，弄点积累小票，让每个来吃的朋友提点意见，热情的，若下次再来，要说姐或者哥来了，面子

Answer 4

首先是味道 在个卫生其次可以搞点活动啊 最主要还是老板要会说大方 我遇到一个卖包子的 我每次去他都发烟我抽 看见我就喊我每次不去他那都不好意思 老板会做生意啊追问

嗯，

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Answer 5

你应该搞个活动，优惠几天，或者免费几天，顾客来了你可以介绍你店里的特色追问

我想搞个吸引人的活动，可又不知道做什么活动