江苏人口以汉族为主，占全省的99.64%。
少数民族人口数大概有26万人，55个少数民族基本上都有，其中回族人口最多，约占少数民族人口总数的52%，其它万人以上的少数民族有苗族、蒙古族、满族、土家族。江苏省是除广西、内蒙、宁夏、新疆、西藏五个民族自治区以外少数民族工作做的非常的省份。江苏省的回族人主要居住在南京、镇江、扬州，这三个城市都建有清真寺，其中扬州的清真寺是中国四大古老的清真寺之一。扬州仙鹤寺与广州怀圣寺、
泉州清净寺、杭州凤凰寺齐名，同为我国
伊斯兰教著名的四大清真寺。南京市区有四座清真寺，净觉寺，太平路清真寺，吉兆营清真寺，
浦口清真寺。扬州还有个菱塘回族自治乡，也有清真寺。江苏的其它县市也有数量不等的回族人。