什么是葡萄酒的新世界和旧世界

Question

如题所述

Answer 1

　　新世界与旧世界葡萄酒最早是从酿酒历史上区分的。“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家。而“新世界”则指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚等新兴的葡萄酒酿造国家。

　　但是“新世界”里的如阿根廷等也有了上百年的葡萄酒酿造时间，所以在时间上新世界与旧世界葡萄酒的界限越来越模糊，目前更主要的是从口味和工艺上来区分新世界与旧世界葡萄酒。旧世界葡萄酒讲究“血统”，突出传统酿造工艺，越是手工酿造的酒越珍贵，旧世界葡萄酒还注重葡萄酒的本味，更具有酸涩的口感，新世界葡萄酒大量运用了现代化的生产工艺，产量大，但是味道更加香醇，通过现代化的手段最大限度地突出果香味。

　　旧世界·法国酒
　　拥有两千年酿酒工艺，品质经典，被投资客和收藏家追捧的世界名酒多是法国的列级名庄。

　　旧世界·德国酒
　　德国是雷司令的故乡，酒香馥郁，口感清爽，酒精度低。适合不太能喝酒的人及刚入门者。

　　旧世界·西班牙酒
　　葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三。酒品感觉惊艳，仿佛处于过去与未来的交替中。

　　旧世界·意大利酒
　　世界最大的葡萄酒生产国，出口量与法国并列前茅。气泡酒、混合葡萄酒等较为有名。

　　新世界·澳洲酒
　　新兴葡萄酒国，价廉物美。葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色。代表品牌：黄尾袋鼠

　　新世界·阿根廷酒
　　新世界葡萄酒代表性国家。红葡萄酒是阿根廷最好的酒，这里有很多优秀的葡萄品种。

　　新世界·智利酒
　　智利酒非常容易饮，风格明朗，浓郁丰厚，性价比不错，口味方面适合于亚洲消费者。

　　新世界·美国酒
　　90%的美国酒在加州酿造，葡萄酒品种非常多样化，从日常餐酒，到高级葡萄酒都有。

Answer 2

新世界葡萄酒产国：美洲国家包括加拿大、美国、墨西哥、巴西、智利、阿根廷，大洋洲国家包括澳大利亚、新西兰，非洲国家包括南非共和国以及北非地中海沿岸国家。

在旧世界葡萄酒产国里，尤其是法国，特别地强调土壤的影响。法国葡萄酒的命名法规，是根据葡萄园土壤的优劣来构成法国官方葡萄酒法规的基础。在德国，除了比较大区域的气候之差异外，并参考葡萄园的地形以及土壤之影响，然而，他们仍然认为土壤是葡萄酒质量的重要因素。其后特别寒冷的葡萄种植地带，土壤颜色的深与浅，对于葡萄的成熟度更具决定性。

新世界产国对于土壤的观点，认为对葡萄种植影响有限，反而更强调每个地区不同的气候才是影响葡萄酒之重要因素。1994年，Amerine and Winkler将美国加州划分为5个不同的区域性气候区，也形成进入加州的5个区域划分。

旧世界产国葡萄酒酿制主要以葡萄为本，就世界葡萄酒不以外力强加干预，坚持拥有最原始的风味保持特色各异，口感千变万化，这点恰好与新世界以市场导向、获得消费者为本的新世界葡萄酒有着明显的差别。

影响葡萄酒的因素有六，每个因素都环环相扣，旧世界的葡萄酒虽拥有悠久的历史，其葡萄酒的酿制工艺是毋庸置疑，但新世界的酿酒技术不断地提升，也在压迫旧世界的生存空间，尤其旧世界产国葡萄园的面积大多比较狭小，不像新世界产国葡萄园的面积动辄数百公顷，拥有产量优势；其次，许多旧世界产国坚持以人工方式，进行葡萄作物的栽培直到进厂房酿制，这也让成本高居不下，使得市场的竞争力具有劣势。这种情形恰似英国手工打造的劳斯莱斯汽车，对上美国生产的福特汽车，虽然劳斯莱斯高贵无比，但福特汽车却在市场上占据了极大地优势。旧世界产国若不正视这样的现实，不仅是竞争力消失，更有可能被逐出市场，只残留一口气而已。

新世界饿葡萄酒发展史在于旧世界之后。随着第一批欧洲移民到达南美洲和南非，随着远征军队，葡萄在当地被种植起来，葡萄从旧世界移植到新世界。17世界，南非的开普敦种下第一棵葡萄藤，美国加州和澳大利亚是另外两个新世界重要的葡萄酒产国，同时在19世界开始葡萄种植。新世界的移民，从欧洲带来相关的葡萄品种，想借着从诸多实验以及错误当中，找寻他们所期待的葡萄酒，但这个希望破灭了，因为从未酿成他们所想要的欧洲本土的葡萄酒。新旧世界葡萄酒主要的差异，在于跨越极地的概念

Answer 3

我们常常会听人说到葡萄酒的“新世界”和“旧世界”。这两个词是指什么呢？本期学红酒视频就为你解答。

Answer 4

红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。
老（旧）世红葡萄酒：以法国、意大利为代表，还包括西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等，主要是欧洲国家，这些国家生产的葡萄酒被成为旧世界葡萄酒。旧世界葡萄酒注重个性，通常种植为数众多，各种各异的葡萄。在葡萄园管理方面主要依赖人工，并严格限制葡萄产量来保证葡萄酒的质量。
新世界红葡萄酒:以美国、澳大利亚为代表还有南非、智利、阿根廷、新西兰等，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家，这些国家生产的葡萄酒被成为新世界葡萄酒。新世界葡萄酒更崇尚技术，多倾向于工业化生产，在企业规模，资本，技术和市场上都有很大的优势。同时新世界酒庄还大规模地把休闲旅游引入酒庄，更利于向葡萄酒爱好者推广葡萄酒文化。中国作为葡萄的新兴市场，其葡萄酒也被认为是新世界的葡萄酒。

区别:
1）历史。旧世界历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史；新世界比较短，最长也就二三百年。
2）种植方式不同。旧世界亩产限量比较严格；新世界较为宽松。而且在方式上，旧世界讲究精耕细作，注重人工；新世界以机械化为主。在这一点上可以看看劳斯莱斯，纯手工生产，但价值却高的很。
3）酿造工艺不同。旧世界以人工为主，讲究小产区、穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年份；新世界以工业化生产为主，产品之间品质差距不大。
4）法规不同。旧世界有严格的等级标准，以法国就为例，没一瓶葡萄酒的正标上都标注等级，一目了然。新世界也有相关法规，但不如旧世界严格。 5）包装不同。旧世界沿袭传统，一般很少有华丽或怪异的包装，而新世界包装多样，讲究外在。
6）酒标差别。旧世界的酒标信息复杂，包含各项元素，便于消费者认知，而新世界酒标信息简单，不易从酒标信息中了解就得好坏。
7）规模不同。旧世界得生产单位比较小，有的甚至每年只有几百箱的产量，而新世界有可能达到几十万吨。

Answer 5

新世界与旧世界葡萄酒最早是从酿酒历史上区分的。“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家，而“新世界”则指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚等新兴的葡萄酒酿造国家。
但是“新世界”里的如阿根廷等也有了上百年的葡萄酒酿造时间，所以在时间上新世界与旧世界葡萄酒的界限越来越模糊，目前更主要的是从口味和工艺上来区分新世界与旧世界葡萄酒。旧世界葡萄酒讲究“血统”，突出传统酿造工艺，越是手工酿造的酒越珍贵，旧世界葡萄酒还注重葡萄酒的本味，更具有酸涩的口感；新世界葡萄酒大量运用了现代化的生产工艺，产量大，但是味道更加香醇，通过现代化的手段最大限度地突出果香味。