湖南干鱼丝做法
食材准备:干鱼丝,小米辣,葱,油,姜
做法步骤:
鱼丝用开水泡十分钟后捞出,滤干水分,葱切段,姜切丝。锅里放油烧热,放入姜片爆香,倒入鱼丝,用筷子划散。
鱼丝划散后,加适量盐、水没过煮软加入小米辣再收汁,放入葱段,翻炒几下就可出锅。
鱼丝是地方出了名的特产,用鱼肉和红薯粉制作而成,其制作过程非常复杂。鱼丝做好后晒干放冰箱里,可以保存很久。而我要做的就是取干鱼丝再次煮熟食用。
鱼肉营养价值
鱼肉的营养价值是非常高的,鱼肉中含有大量优质蛋白质、矿物质、维生素以及多不饱和脂肪酸等营养成分,有利于人体吸收利用。它是低热量低脂肪高蛋白食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。
鱼肉中的优质蛋白质,含有多种人体必需氨基酸,且各种氨基酸比例适宜,有利于人体吸收。鱼肉也属于海产品,含有丰富的碘元素以及维生素。鱼肉中还含有大量的多不饱和脂肪酸,主要是DHA,具有抗氧化作用。
除此之外,鱼肉中的胆固醇含量很低,对于需要控制胆固醇摄入量的人群来说,是非常不错的选择。但需要注意的是,对海鲜类食物过敏的患者要尽量避免食用鱼肉。