牛排煎几分钟能熟

如题所述

牛排煎几分熟需要几分钟具体如下:
1、一分熟,西冷牛排30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。
2、三分熟,菲力牛排3-5分钟
菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。
3、五分熟,丁骨牛排3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。
4、七分熟,肋眼牛排2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
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第1个回答  2022-08-25

煎牛排不同的熟度要用不同的时间

如果是鲜牛排的话,当煎到表面微微冒出红色汁水时翻面,另一面也微微冒出后出锅,基本就是五分熟。以这个为限,生熟再自己调调即可,比如厚度1.5厘米的牛排,想要煎至9分熟的话,一般来说6分钟左右的时间就可以了。

7分熟会比全熟来的嫩一些,所以煎的时间也会缩短一些,大约4分钟左右就可以了。这时候的牛排外表看上去和全熟的牛排没有两样,但是用刀切开后会发现里面的肉还是有一丝红,所以吃起来口感也更加嫩一些。

不同熟度的牛排口感

1分熟牛排:这种熟度的牛排几乎全是生牛肉,内部都是血色,只有表面一点烤熟了,留有一点温度,这种牛排很多人都接受无能。  

3分熟牛排:血水只比1分熟少一点点,温度也只停留在最外层,但肉质颜色外层是浅褐色,中间处呈现粉色,口感鲜美细嫩。  

5分熟牛排:属于中等熟度,温度较为均衡,口感整体比较有层次感,已经基本都熟了,只有中间一点还是粉红色生肉。  

7分熟牛排:牛排这种程度差不多就熟透了,这也是大部分人都愿意尝试的。除了中间还有一条血线,几乎不存在血水了。这个时候的牛排更有韧劲,口感也厚重。  

9分熟牛排:也叫作全熟牛排,血水血汁都没有了,外层是焦糖色,内部是灰褐色。随着熟度增加,牛排口感也会越来越硬,全熟肉质会变老发柴。

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