怎样炒花生米更酥更香？

Question

如题所述

Answer 1

怎样炒花生米更酥更香？

1、将要用花生米放置大碗中，先用流动的清水冲一遍，然后碗中倒入清水，没过花生米，让它在水中静置浸泡3-5分钟，一是为了除去依附在花生表皮的杂质，二是让花生能够让花生吸收水分，成色也更加鲜亮饱满。

2、将浸泡过的花生米捞出，放到篮中沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分，保证一点水分也不能有，这一点很关键，若是花生米带着水气下锅，热油遇上水很容易飞溅出来，很容易烫伤皮肤，有厨房经验的人都知道这一点小知识。

3、翻炒的时间大概三四分钟左右，可以看到花生的变化，花生米不但开始爆裂开来，并且发出啪啪的响声，另外，花生的表皮颜色也开始变化，这时候就来到了最关键的一步，让你做出来的花生米焦香酥脆而且不回潮！那就是趁着花生米还没出锅前，适量加入几滴白酒，搅拌均匀再出锅，很多人就是少了这一步，所以炸出来的花生米不酥脆也放不久，而加了白酒的花生米不仅又香又脆，而且还不容易回潮！

4、搅拌均匀后的花生米就可以盛出装碗了，但是千万不要一出锅就着急着给它撒盐，很多人就会急吼吼的给花生撒盐，其实这是不对的。先将炸好的花生米放置一边，等待它变凉尚有些余温的时候再撒盐，这样做出来的花生米不仅好吃又好看，放上一两周也没问题的。

Answer 2

花生米想要炒得更酥更香。首先准备一小碗花生米，接着再准备适量的白醋，多一点的食用油，适量的白酒和少量的食盐就可以了。做花生米是非常简单的，只需要用到上面提到的这些食材。

1、先将花生米取出来，把花生米放在一个大碗中，在里面加入适量的水，水一定要没过花生米，然后咱们就下手将其抓洗一遍。把它表面的杂质和灰尘全部清洗掉，接下来咱们再向里面倒入适量的白醋，用白醋水将花生米清洗一遍，这样既能够去除花生米表面的灰尘和污渍，又能够防止花生米在炒的过程中变焦，是一种非常实用的小技巧。
2、

接下来咱们将已经洗干净的花生米捞出来，沥干水分，然后放到一个容器中，接着咱们取出厨房纸巾，然后把花生米表面的水分尽量擦干，当花生米表面没有水分的时候再下锅，它就不会溅起油来了。

3、花生米表面的水分完全擦干之后咱们先将它放到一旁，接下来将炒锅取出来。在炒锅中多倒上一点冷油，炸花生米的时候最好冷锅冷油。花生米下入到冷油中之后咱们将其转成中火，用铲子不停地翻炒，最后捞出来晾凉即可食用。

Answer 3

美味花生米】

【烹饪食材】花生米，食用油，白酒，白糖，白芝麻

【烹饪步骤】

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1、下面要带大家一起烹饪的美食是美味花生米，这样的花生米吃起来又香又脆，开胃下酒，非常美味，咱们一起来准备一下美味花生米需要用到的烹饪食材吧。先准备适量的花生米，能吃多少准备多少，准备完花生米之后再准备适量的食用油，食用油可以稍微多一点，接着再准备适量的白糖，白酒，白芝麻。做美味花生米的烹饪食材是特别少的，很快就能够将它们全部准备好，将它们准备完成之后接下来咱们就可以一块开始美味花生米的烹饪了。

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2、先来处理一下花生米，将准备好的花生米取出来，把花生米放到一个小碗中，然后咱们加入适量的清水，抓洗一下，这样既能够洗去表面的灰尘和杂质，又能避免花生米在炒的过程中被炒糊。花生米洗好之后咱们将它的水分稍微晾干一下，然后先放到一旁。

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3、将咱们的炒锅取出来，先开小火，在锅中倒入准备好的花生米开始翻炒一下。这一步的主要目的是把花生米中的水分炒干，在翻炒的时候一定要用小火并且不停地搅动，直到听到花生米发出清脆的声音就说明水分已经炒干了。

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4、这个时候将咱们准备好的食用油倒入到花生米中继续用小火翻炒。炒花生米要注意两点，注意事项第1点就是要不能中断地翻炒，第2点是不能用太大的火翻炒，否则外面焦了，里面还没炒熟。

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5、当花生米炒到三分钟的时候，就会听到里面发出噼里啪啦的声音，这个时候花生米基本上就已经熟了，咱们将其控油捞出来放到盘中。接下来的操作是花生米是否清脆的关键操作。将咱们准备好的白酒取出来，倒出一瓶盖来，然后将这一瓶盖白酒倒入到盘中迅速翻动。

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6、刚出锅的花生米温度是比较高的，高温会让白酒迅速挥发，在挥发的同时可以让花生米迅速降温，而且还会把花生米表面的水分带走，从而使花生米吃起来更加脆，再加白芝麻翻拌一下，白芝麻会让花生米吃起来更香。

Answer 4

首先是花生米的处理。如果是买的带壳的新花生，剥去壳之后不用清洗直接炒也没问题，如果实在是觉得不放心，或者买的是现成的花生米，清洗之后一定要晾干，晒干！不然会爆锅，很可怕！

小贴士：花生米要挑选，发霉的千万不能吃，因为产生的黄曲霉素会致癌。

接下来就可以开始炒了

1、先往锅内倒油，要比平时炒菜的油多一些。冷锅冷油倒入花生米，再开中大火。不时翻炒几下，让每粒花生都裹上油。

2、约2－3分钟后，锅中油沸腾，听到花生不停发出噼噼啪声时，立即转小火！小火！小火！并且不停地翻炒，不能停，不要偷懒！

3、一边炒一边注意观察，花生的颜色渐渐加深，并且发出的声音渐渐变成了沙沙声，有熟花生的香气传出，立即关火！关火！关火！但是，不要着急盛出来，用油温来加热，继续翻炒约1分钟，滗去油，盛出。 待花生放凉后，就脆了。吃多少取多少，剩下的放在密封袋可保持酥脆。

小贴士：如果想一次多炒点多放几天的话，可以在出锅后用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好，然后用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，可以无视哈，这样处理后的花生米放二三天肯定没问题，但是如果你要放更长的时间，还是冰箱冷藏吧，当然，建议别做太多，油炒的花生米放久了就会越来越油腻。

炒好之后就是调味了

1、咸口的，加盐拌匀就可以了。如果有海苔碎的建议加点海苔碎，比直接加盐好吃一百倍！

2、甜口的，加糖就行

3、醋泡花生：

将醋，生抽，白糖混合搅匀；取一个小碗，放上炒好的花生，浇上调料，撒上香菜碎，拌匀即可

Answer 5

准备食材：花生米、食用油、盐等
　　1、首先我们要挑选花生米中不能食用的扔掉，然后将剩下的花生米放入沸水中焯水1分钟左右，捞出来后放到凉水里面过凉，接着控干水分放到一边备用。
　　2、在锅里倒入适量的食用油，然后将花生米倒进去炸，等温度升高之后，花生米藜麦你的水分就会被榨干，这个期间要不停的用勺子搅动花生米，让其受热均匀，等炸至七分熟的时候捞出来。
　　3、这时可用筷子蘸上几滴白酒洒在花生米上面，让花生香气更加浓郁且也不容易受潮，等其稍微凉了的时候，在上面撒上一些盐，这样口感会更好。