青椒炒牛肉的制作步骤如下：
用料：牛肉250g、柿子椒2个、红椒2个、花生油适量度、食盐适量、葱适知量、姜2片、蒜2瓣、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。
1、首先把牛肉洗干净切片，再放入淀粉、盐、蚝油、料酒搅拌均匀，然后再放一点食用油搅拌均匀腌制半小时左右。
2、再把青红椒洗净滚刀切块准备好。
3、大葱版，姜，蒜分别切片备用。
4、锅里放油，油热后把牛肉块炒滑变色出锅备用。
5、锅里再放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。
6、放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。
7、倒入牛肉翻炒。
8、最后青椒炒牛肉就制作完成了。
青椒炒牛肉的具体制作步骤如下：
用料：牛肉200克、青椒6个、豆油适量、食盐3克、酱油10毫升、黄酒10毫升、蛋清适量、生粉适量、鸡粉2克、八角。
1、将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。
2、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。
3、要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴，做对这一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌匀，我两者都加了，肉就更嫩了。
4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅，翻炒几下加入酱油和八角。
5、将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中。
6、继续翻炒牛肉和青椒丝，再加入少许食盐调味。
7、将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉，味道会更鲜美。
8、捞起出锅。
牛肉最好吃的部位就是雪花牛肉或者是肩胛肉，如果炒的话也可以选用腿肉，不管是这么炒，只要记住顶丝企切即可达到牛肉鲜嫩的小果
材料：牛肉200克、青椒150克、彩椒100克、洋葱80克、姜20克、食盐2克、酱油10ML、料酒10ML、砂糖5克、玉米淀粉5克。
1、准备材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝
2、牛肉片加入少许水、料酒，盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟
3、炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝
4、放入牛肉片爆炒几下
5、把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起
6、利用炒锅里的余油爆香洋葱丝
7、将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒
8、当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片
9、加入1勺沙茶酱和少许盐，将调味料和食材融合。
10、成品图
