糯米蛋的做法

Question

如题所述

Answer 1

糯米蛋的做法具体如下：

原料：生咸鸭蛋、糯米、广式腊肠、香菇、玉米粒、胡萝卜、料酒、酱油、菜油。

做法步骤一：

第1步、生咸鸭蛋洗净备用。

第2步、糯米泡3小时。

第3步、广式腊肠，胡萝卜，香菇，玉米，切粒备用。

第4步、将泡了3小时的糯米洗净捞出加入腊肠，胡萝卜，香菇，玉米粒，料酒，酱油，油，搅拌均匀，静置半小时入味。

第5步、把洗干净的咸鸭蛋敲一个1元硬币大小的孔，并将蛋白倒出，只留蛋黄。（某宝上有专门的开蛋孔器卖）。

第6步、将腌制半小时的糯米配料装入留有咸蛋黄的鸭蛋壳里！（不要刻意按压以求装更满）。

第7步、蒸锅蒸40分钟；赶时间可以用高压锅，把高压锅的气阀拿掉，10分钟大火，10分钟中小火。

第8步、趁热开始享用美食吧！

小贴士：

因为咸鸭蛋本来就有盐味儿，在腌制糯米和配料的时候按个人喜好，控制盐的用量！

做法步骤二：

第一步、先将糯米浸泡4小时以上，沥干水分。

第二步、适量生抽、老酒在锅里煮开后浸泡五花肉2小时。

第三步、把沥干水份的糯米与切成肉丁的五花肉拌匀，加入适量生抽与老抽酱油，老抽只要一点点为配色用。

第四步、生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清只留蛋黄。

第五步、用一个小勺把搅拌均匀的糯米肉粒加入到蛋壳中，差不多装平就行，太满的话到时蒸熟后会溢出。

第六步、用锡箔纸把蛋裹住，放入锅中隔水蒸40分钟左右（锡箔纸不加也可以）。

第七步、蒸熟后就可以美美的吃啦，下次吃的时候隔水加热就行。