铁锅擦后有黑色正常吗?

Question

如题所述

Answer 1

1. 铁锅擦后有黑色是正常现象，但若铁锅出现严重生锈、掉黑渣、起黑皮的情况，则不宜继续使用。
2. 铁锅掉黑渣主要有四个原因：一是使用后未擦干，遇潮易生锈，在加热过程中，铁锈与食物中的某些成分反应，产生黑渣；二是烹调酸性或含酚类食物时，如山楂、藕等，会发生化学反应生成黑渣；三是炒菜温度过高，食物发生碳化，即炒煳了；四是清洗不彻底，锅内的杂质在高温条件下易产生黑色粉末。
3. 这些黑渣成分不利健康，可能引起恶心、呕吐、腹泻、食欲不佳等症状。如果反复刷洗后仍出现黑渣，建议更换铁锅。
4. 使用铁锅的注意事项：避免食物染黑，新铁锅在第一次使用时，食物可能会被染成黑色，可以用豆腐渣在锅中擦拭几遍；巧除铁锅腥味，烹制鱼等有腥味的原料后，可用茶叶去除腥味；巧除铁锅铁味，新铁锅使用前，可以用山芋皮煮一会儿，去除铁味；巧除铁锅油垢，积聚了烧焦油垢的铁锅，可以用新鲜梨皮煮水去除。以上内容参考自人民网--铁锅掉黑渣就该换，长期食用对健康不利。