凉拌菜做法学会了吗？
香辣藕片食材:藕两截、蒜适量、小辣椒、葱花
做法步骤
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、辣椒切段、葱切未备用。
2、锅中水烧开后倒人食用油，将藕片放人锅中，烧开后即可捞出。捞出的藕片迅速过凉水，沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀然后再将蒜末放在上面，
4、锅中倒入少许食用油，油热后放入辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味，将锅中的油和辣椒一起浇到藕片中、拌入少许白醋、香油、葱花即可
凉拌豆角食材:豆角、蒜末、盐
做法步骤
1、豆角切段洗净备用，大蒜拍扁即可，锅中烧水，水开放人豆角焯水顺便加入少许食用油，煮熟后捞出过凉备用
2、豆角放入碗中，加入大蒜，加盐一勺生抽，少许鸡精，一勺香油，两勺辣椒油，两勺醋，搅拌均匀即可
柠檬酸辣鸡爪食材：鸡爪、柠檬、百香果、青金桔、姜、蒜末、洋葱碎、小米椒、香菜、盐、白糖、生抽、老抽、香油
做法步骤
1、将鸡爪洗净剪掉指甲，中间剁开
2、鸡爪冷水下锅，+1勺料酒，3~5片姜片，煮约15分钟，捞出过冷水
3、酱汁：1勺蒜未+1勺洋葱碎+1勺小米椒+1勺香菜放入碗中；倒人3勺生抽+1勺老抽+1勺盐+2勺白砂糖+1勺香油再放入柠檬片(去籽)、百香果肉切开的青金梏，将酱汁搅拌均匀
4、调好的酱汁倒入鸡爪中，拌匀后放入冰箱冷藏腌制4小时以上即可
黄瓜腐竹食材：木耳，腐竹，黄瓜，花生米，香菜，蒜，辣椒面，芝麻，生抽，醋，白糖香油
做法步骤
1、酱汁：碗里放一勺蒜泥，一勺辣椒面一勺，熟白芝麻一勺，锅里烧花椒油，油热后淋在碗里，加两勺生抽一勺半陈醋，半勺香油，一勺糖，一点盐鸡精，搅拌均匀
2、腐竹木耳泡发后切段，煮熟捞出备用，黄瓜拍好切块，花生米炒香，把以上食材放人大碗里，加点香菜加调好的酱汁拌匀即可
凉拌豆腐食材：豆腐，葱花蒜未，白芝麻，辣椒粉，小米椒，香菜
做法步骤
1、碗里加人葱花、蒜未、辣椒粉，白芝麻，浇上热油炸香，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，少许盐鸡精调匀
2、豆腐放入沸水中煮1分钟，捞出沥水装碗里，加入香菜未，辣椒圈，拌匀开吃
凉拌秋葵食材：秋葵20根、盐、蒜、小米辣、生抽陈醋、油、糖
做法步骤
1、锅中加水煮开，加盐，把秋葵大火煮2分钟。捞出后过凉水切掉秋葵根备用
2、碗中加蒜未、小米辣、3生抽、陈醋、蚝油、糖搅拌均匀
3、淋在秋葵上，营养又美味的凉拌秋葵，就搞定
凉拌豆皮食材：豆皮、蒜末、辣椒
做法步骤
1、豆皮切细条，焯水捞出，过凉水备用
2、调万能凉拌酱汁：1勺蒜未，1勺生抽，2勺香醋，3勺辣椒油+少许盐+半勺白糖搅拌均勺完成淋在豆皮上香菜沐少许香油，翻拌均匀开吃
凉拌海带食材：海带丝、小米辣、蒜未、生抽、醋、盐、白糖、香油
做法步骤
1、海带丝洗净放开水里煮熟捞出，小米辣切段
2、起锅烧油、油热放蒜未、小米辣爆香加1勺剁椒翻拌均匀关火
3、加2勺生抽、3勺醋、盐、半勺白糖少许香油搅拌均匀
4、淋在海带丝上翻拌均匀即可
凉拌萝卜丝食材：白萝卜，蒜末，香菜，小米椒
做法步骤
1、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒面(喜欢辣的可以多放)、半勺糖、少许盐、浇上3勺热油拌匀、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油，拌匀备用。
2、半根白萝卜擦成丝，加少许盐腌制会出水分，腌好的萝卜丝攥干多余水分装盆，加香菜段，小米椒，浇上蒜辣料拌匀就可以吃啦
凉拌土豆片食材：土豆、芝麻、辣椒、蒜
做法步骤
1、土豆洗净去皮切片，洗去多余淀粉，倒入锅中煮至断生，然后捞出过凉水，放入盘中撒上切好的小米椒，葱花。
2、碗放人1勺辣椒粉，1勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺胡椒粉，1勺芝麻，油烧热淋在碗中，再加入1勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐搅拌均匀
皮蛋豆腐食材：皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜
做法步骤
1、嫩豆腐切片放入盘中，皮蛋切4瓣也放入盘中，用线来拉开
2、调酱汁：生抽3勺+蚝油1勺+香醋3勺+白糖1勺+香油半勺+辣椒油1勺。
3、酱汁中再加上小米辣、青线椒、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。
4、、将酱汁倒在盘中，撒上一点芝麻或熟花生碎装点，泡一会儿更入味哦
芹菜花生米食材：花生米、芹菜、八角、胡萝卜、盐、桂皮花椒
做法步骤
1、煮花生花生米1碗、芹菜2颗、胡萝卜1根、盐一小勺、八角1个、桂皮和花椒少许
2、调汁：盐和糖各小半勺、芝麻油1勺、生抽1勺
3、花生米加花椒、桂皮、八角、盐加人三碗清水大火煮15分钟捞出，
4、芹菜、胡萝卜切丁焯水捞出倒人花生米一起加人盐糖、生抽、芝麻油拌匀即可
清凉解暑，美味凉拌菜大集合！
炎炎夏日，没有什么比一份爽口凉拌菜更能提振食欲了。下面，我们就来一起探索四款令人垂涎欲滴的凉拌菜，让你在家中也能轻松解锁这份清凉美味。
一、香辣爽脆 拍黄瓜
香脆爽口的拍黄瓜，是夏季餐桌上必不可少的开胃菜。它的制作方法简单易上手，只需几分钟就能尝到这份清新滋味。
食材：黄瓜1根、小米辣2个、蒜蓉1勺、香葱1根、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐少许
步骤：
黄瓜洗净，拍碎切段。
2. 加入小米辣、蒜蓉、香葱、生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀。
3. 腌制10分钟后即可食用。
二、鲜爽开胃 凉拌海蜇丝
海蜇丝，爽脆Q弹，酸甜可口，是夏季凉拌菜中的佼佼者。加入胡萝卜丝和黄瓜丝，更是增添了丰富的口感和营养。
食材：海蜇丝100克、胡萝卜1根、黄瓜1根、蒜蓉1勺、香葱1根、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐少许
步骤：
1. 海蜇丝用清水泡发后切段。
2. 胡萝卜和黄瓜切丝。
3. 加入蒜蓉、香葱、生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀。
4. 腌制30分钟后即可食用。
三、酸辣开胃 凉拌猪耳
猪耳朵口感脆嫩爽口，加入独特的酸辣酱汁，更是让人胃口大开。这道凉拌猪耳，做法简单，酸辣开胃，是下饭神器。
食材：猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、蒜蓉1勺、香葱1根、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐少许、红油1勺
步骤：
1. 猪耳朵煮熟后切丝。
2. 黄瓜和胡萝卜切丝。
3. 加入蒜蓉、香葱、生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀。
4. 加入红油，拌匀即可食用。
四、凉爽滋润 凉拌黄豆芽
黄豆芽爽脆可口，营养丰富，是夏季凉拌菜的健康选择。搭配木耳和胡萝卜，不仅营养翻倍，口感也更加丰富多样。
食材：黄豆芽100克、木耳50克、胡萝卜1根、蒜蓉1勺、香葱1根、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐少许
步骤：
1. 黄豆芽洗净，木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝。
2. 加入蒜蓉、香葱、生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀。
3. 腌制30分钟后即可食用。
这些凉拌菜不仅制作简单，而且营养丰富，清凉解暑，是夏季餐桌上不可或缺的美味小食。快来动手尝试，享受这炎炎夏日的一份清凉惬意吧！