主料:羊杂300克。
辅料:香菜1根、大蒜4瓣、花生酱(芝麻酱)适量、盐少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许、辣椒油少许。
步骤:
1、羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好;用现成的材料包,也可以买散装的自己配,用清水冲洗干净。
2、小料准备好:香菜、大蒜、辣椒油,用芝麻酱更香,但我没有存货,就用了自制的花生酱;这几样哪个都不能少,缺了谁,都觉得味儿不够。
3、将羊杂入小锅中,水多放一些;如果有羊骨头汤最好,没有就用清水代替,可放一点儿鸡精提味,再加适量盐、白胡椒粉同煮。
4、煮羊杂时将小料备齐:香菜切段,大蒜拍扁砸碎,放几小勺凉开水调成蒜汁,花生酱加适量凉开水澥开,辣椒油如果用现炸的会更香。
5、将羊杂和汤盛入碗中。
6、撒上香菜段,浇上蒜汁、辣椒油、花生酱,边吃边搅拌。