今天分享的是全面粉制作的炸糕做法,出锅微凉以后,轻轻咬一口,外皮酥脆,里面甜润筋道,没有循环油,非常的健康好吃一起来看看制作方法吧;
主料:面粉300克.
辅料:黑芝麻20克.食用油500克,白砂糖30克、开水2000克。
1、开始准备食材,300克小麦高筋面粉,30克白砂糖,20克黑芝麻。
2、面粉加入碗中,一定用刚离火的热水烫面,温度大约100度,用开水面会比较软,吃多了也不伤胃,边倒边搅拌,烫好之后,等待晾凉备用。
3、开始制作糖馅,碗中加入4勺面粉,2勺白糖,1勺黑芝麻,搅拌均匀,添加面粉可以防止糖馅流动,不会突然烫伤。
4、这个时候,面已经凉了,双手涂抹一些食用油,面中也倒入一些,这样面不会粘手。
5、下手揉成光滑的面团,完全没有硬结即可。
6、放在案板上揉搓成长条,用快刀分成6个大小相当的剂子。
7、用掌心把剂子按压扁,团成一张四周薄中间厚的面皮,用勺子舀入适量的糖馅,收口捏紧,防止露馅。
8、收紧口后,整理成圆形,这样看着更美观,再用掌心按压扁。
9、做好之后,锅内加入适量油,等待油温3成热时,下入饼胚开始炸,等到定型后开始翻面,中间多翻动几次,确保受热均匀。
10、等到炸糕全部浮起来,两面呈金黄色,把火关到最小火,即可出锅。
11、这样做的炸糕表皮酥脆,香甜可口,个个空心不露陷,咬一口就流出了糖馅,孩子看到了拔不动腿,一口气能吃5-6个。
炸糕小技巧
1、要用刚离火的开水烫面,保持面的柔软性。
2、包馅的时候,捏紧收实,多团几次,防止露馅。
3、判断下锅时间,先把筷子放进去测试,看到周围密集的小泡泡就表示可以。
油炸大糕是一种常见的食品,制作方法如下:
准备材料:面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、油等。
面粉、鸡蛋、白糖、牛奶搅拌均匀,加入少量油搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入油热的锅中,以中小火炸至金黄色。
用勺子将炸好的大糕捞出,沥干油。
将沥干油的大糕装入盘子,可以在表面撒点糖粉,或者涂一层果酱。
注意事项:油温要适中,过高容易烧焦,过低不容易炸至金黄色。