1.架式选择 目前生产上采用较多的有篱架和 T 形架。
篱架
T形架
篱架适合多主枝扇形整枝方法，特点是无主干，有3～5条从地面发出的主蔓，更新容易，能充分利用架面，产量较高，但易出现架面拥挤，通风不良，结果部位易外移，不易稳产高产；T型架适合高宽垂式整枝方法，特点是植株独干上架，新梢自由悬垂生长，病害较轻，产量较高，便于管理。
2.整形方法
（1）多主蔓扇形。栽植当年，苗高 40～50 厘米时摘心，并留基部生长发育良好的副梢作为其余的主蔓。冬剪时中间主蔓留40～60厘米，两侧主蔓留 30～50厘米短剪。第二年萌芽后每个主蔓选留2～3个生长发育良好、部位恰当的新梢并及时摘心，其余芽都抹掉。冬剪时，每个主蔓留 1～3个枝短剪，作为次年结果母枝，使其均匀分布于架面上。
多主蔓扇形整枝
1.第一年整形 2.第二年整形 3.第三年整形
1.第一年整形 2.第二年整形 3.第三年整形
冬剪时对结果枝进行剪截，以后每年冬剪可进行单枝或双枝更新。
（2）高宽垂式整形。栽植当年萌芽后留一壮芽向上生长，其余芽全部抹除。及时把新梢绑在支柱上，以免倒伏。长到1.6米时摘心，留上面两个长势相当的副梢，左右分开绑在中间的一道铁丝上继续延伸生长。对主枝延长枝上的副梢留2～3叶摘心，主枝延长枝在7月下旬摘心，以后每隔10～15日对先端发出的副梢进行摘心。冬剪时在主枝第一次摘心处短截。第二年两主枝继续延伸生长，直到相邻两梢相碰时摘心，发育成为主蔓。在主蔓上左右间隔8～10厘米留一永久性结果枝，每年只进行二芽短梢法修剪，完成整形
高宽垂式整形
1.第一年整形 2.第二年整形 3.第三年整形
3.修剪
（1）冬季修剪
①修剪时期：落叶后至次年伤流期前。
②修剪方法：为防止剪口抽干，一般在预留芽前一芽节部位剪截，高宽垂式架式结果枝留2芽，在第三芽节位剪截，每公顷地保留 7.5万～9万个结果枝。扇形篱架，根据品种特性实施短梢修剪（1～4节），中梢修剪（5～7节），长梢修剪（8节以上），合理搭配。结果母枝的更新修剪分为双枝更新和单枝更新。
结果母枝更新修剪示意图
1.双果枝更新 2.单果枝更新
③目伤处理：适合于高宽垂式或长梢修剪。葡萄枝条的芽越靠近剪口发芽率越高，长枝基部几乎不发芽。为了整形或在合适部位培养结果母枝，可采用目伤处理达到事半功倍的效果。在伤流前半个月，用目伤剪或嫁接刀在芽部前端2～3厘米位置切至形成层，可使目伤部位的芽发育成新梢。
（2）夏季修剪
①抹芽：发芽后为防止新梢间的养分竞争，促进初期生长发育，尽早抹去过强、过弱、部位不当的芽或新梢。
②绑梢和去卷须：新梢在30～40厘米长时开始绑梢，需绑3～4次。把新梢均匀地排在架面上。绑梢要用柔软耐用的材料，用“8”字扣或马蹄扣，防止磨伤新梢。并结合绑梢一并除去卷须。
③摘心：结果枝摘心在开花前4～7天将结果枝新梢先端未展叶部位摘除。距花期越早，生长势强时可轻摘心，反之重摘心。
副梢摘心：为保持架面透风透光，促进结实，花前花后将果穗以下的副梢从基部除去。生长强的新梢、果穗以下4～5节的副梢留1～2叶反复摘心。
主枝摘心：7月下旬新梢上保留20片叶进行摘心。
④扭枝：引缚结果新梢时，对其基部进行扭枝，可促进结实，并可抑制新梢徒长。
⑤环割：5月底6月初，对旺树结果枝在果穗以下按枝径1/5的宽度进行环割，可使果穗早成熟4～7天。