高粱酿酒最好；10781标准酿的酒一定是粮食酒。
10781是白酒标准号里面的一部分， 它分为10781.1；10781.2；10781.3，还有一些其它标准代码等。10781标准里面的产品是粮食酿造的（传统固态法）白酒。
1、通常有高粱酿酒香，玉米酿酒甜，大米酿酒净，小麦酿酒冲的说法，高粱是生产白酒的主要原料，以高粱酿造白酒，以其色、香、味著称。
2、上世纪80年代，以山西汾酒和北京二锅头为代表的纯香高粱酒型白酒是酒市场的老大，其市场占有率最高时占当时全国白酒的75%。
3、江小白是江小白酒业推出的一款单纯高粱酒。江小白作为单纯高粱酒的领导品牌 ，突出单一高粱酿造的独特口感特征，江小白没有高酒精度高粱酒的辛辣，而是保持着清香的柔和口感，统一度数45度，非常适合年轻消费者饮用。
扩展资料：
金门高粱酒
金门酒厂产酒有金门高粱酒、58度金门高粱酒、38度金门高粱酒、28度金门高粱酒、纪念系列金门高粱酒。其中以58度金门高粱酒最为普遍，俗称“白金龙”，深受消费者喜爱，年销量高达二千万瓶以上。
在消费特征方面，豪爽的金门人不仅晚宴上用高度的白酒频频和你碰杯，午宴上也必定摆出白金龙高粱酒与客人痛饮。
纯正的金门高粱酒，晶莹剔透，清香扑鼻，一口入嘴，甘醇爽口，齿颊留香，久久不散。
参考资料：百度百科-高粱酒
不同的粮食所酿之酒口味不同，每个人偏好不同，没有最好之分。民建由俗语：高粱酿酒香，玉米酿酒甜，大米酿酒净，小麦酿酒冲。
“B/T10781”代表清香型白酒的国家标准，按规定必须是以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，是指纯粮食酒。
清香型白酒酒精度低度为25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol，是指未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主题的复合香的白酒。
扩展资料
1、粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
2、原料要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
3、辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。
参考资料来源：百度百科--白酒标准汇编
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10781是固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型），GB/T10781.2（清香型），都是指纯粮食酿造的好酒。
高粱是酿白酒的最好原料，因为只有高粱皮里面含有能赋予白酒独特芳香的单宁。
酿造名酒除得天独厚的气候、土壤及水质条件外，酿造粮食的品质与特性也十分重要。而高粱便正好具备了高淀粉、少脂肪、无异味等独有的特性。
长期的生产实践证明，高粱的营养成分及有关物理性质十分适宜酿制白酒。据分析，高粱的无机元素及维生素含量高于玉米，特别是高粱中泛酸和烟酸 的含量比玉米高出1 倍左右。因此，高 粱酿酒对酸、脂的形成有利。
高粱还含有相关成分单宁，酒醅中适当的单宁含量反比不含单宁的酒醅发酵率高。单宁经蒸煮发酵， 可转变成芳香物质， 如丁香酸等，赋予白酒特殊的香气，并有抑制杂菌的作用。因此，含有适量单宁的高粱是酿制优质酒的好原料。
扩展资料
在长期的生产实践中，人们终于发现，高粱才是酿造中国白酒的最佳原料。
高粱淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量低、食用适口性差等典型品质特点，铸就了他的存在是“专为中国白酒而生”，是酿造中国白酒首选的原料。高粱白酒以其色、香、味和风格形成了我国独特的酿酒产业，展现了我国酒文化的深厚底蕴，独步世界，久享盛名。
参考资料：百度百科-制酒
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“B/T10781”代表清香型白酒的国家标准，按规定必须是以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，是指纯粮食酒。
清香型白酒酒精度低度为25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol，是指未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主题的复合香的白酒。
高粱还含有相关成分单宁，酒醅中适当的单宁含量反比不含单宁的酒醅发酵率高。单宁经蒸煮发酵， 可转变成芳香物质， 如丁香酸等，赋予白酒特殊的香气，并有抑制杂菌的作用。因此，含有适量单宁的高粱是酿制优质酒的好原料。
扩展资料：
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。
酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
参考资料：百度百科-白酒标准汇编（第二版）
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10781是白酒标准号里面的一部分，分为10781.1；107812；10781.3，还有一些其它标准代码等等。10781标准里面的产品是粮食酿造的（传统固态法）白酒本回答被网友采纳