鸡丝怎么做好吃，鱼香鸡丝的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

鸡大胸肉

200克

青椒

1个

胡萝卜

1æ ¹

土豆

1/2个

木耳

50克

辅料

æ²¹

适量

盐

适量

醋

适量

白糖

适量

料酒

适量

淀粉

适量

辣酱

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

步骤



1.准备所需要的食材。



2.将鸡胸肉切丝，用盐、料酒、淀粉、一点点油腌制。腌制20分钟即可。



3.将青椒、胡萝卜、土豆、木耳切丝。（土豆丝可以用水滤一下，滤出淀粉，免得炒时沾锅）

4.炒锅中放油加热，先将土豆丝入锅煸炒。



5.再将胡萝卜丝入锅煸炒。



6.最后将木耳丝、青椒丝入锅，与土豆丝、胡萝卜丝一起煸炒均匀后盛出。



7.用白糖、盐、醋勾兑成汁。



8.将鸡丝入油锅煸炒后盛出。



9.锅中放油加热，葱姜蒜入锅煸香。



10.放入祁县豆瓣酱煸香。



11.将已经过油的鸡丝等食材入锅，倒入调料汁翻炒。



12.翻炒均匀，收汁后出锅装盘。

小贴士

温馨提示：
几种蔬菜煸炒时要将土豆先入锅，因为土豆比其它菜加工时间要长些。
习惯用薄芡的朋友放完调味汁后可以再加以点水，最后再放一点薄芡，这样菜的看相更好些。我家食客不喜欢带芡的菜，所以我没用芡汁。