餐厅的拌饭很好吃，食材和果汁的比例是关键。我教你做，不生气就酸甜
经过几场秋雨，气温下降了很多，空气也变得比夏天更干燥。在这个季节，我们必须补充更多的水分，多吃富含维生素的季节性蔬菜、水果和白含量高的肉类，以增强身体的免疫力，防止气候变化引起的上火等不适。
秋天是收获的季节，有许多季节性蔬菜可供我们选择，如黄瓜、苦菊，紫甘蓝、小柿子等。这些蔬菜搭配在一起，做成一道“大杂菜”，吃起来酥脆爽口，一家人肯定会爱不释手。
有很多配菜，通常是由苦菊，黄瓜、西红柿、紫甘蓝和其他蔬菜制成的。维生素和花青素含量比较高，经常吃对皮肤非常好，是非常适合女性朋友的一道菜。
相信大家都在餐厅吃过这道菜。口感酥脆，酸甜可口。要想让这道菜好吃，除了选新鲜的食材，更重要的是食材和汁液的搭配。以下小系列将分享大杂菜的做法，教你如何在餐厅调整大杂菜的汁液。
-[大杂菜]-
准备材料：苦菊100 克，紫甘蓝100 克，半黄瓜，三五个小番茄，水木耳100 克，大蒜两瓣，白糖10 克， 白醋10 克，香油少许，芥末油少许，沙拉酱少许。
练习步骤：
1.紫甘蓝洗净，掰成小块。去掉硬梗后，切成细丝；黄瓜切成薄片，小番茄切成小块。
2.将苦菊，洗净，去掉老叶子，切成小块，用冷水浸泡备用。
3.黑木耳提前泡好，洗净，然后焯一下。热烫后，用冷水冲洗几次，控制水分。
4.准备一个小碗，将两瓣大蒜打碎成蒜末放入碗中，然后加入10份克白糖、10份克白醋、一点芝麻油和芥末油，最后加入一茶匙沙拉酱搅拌均匀，果汁就准备好了。果汁的味道又甜又酸。
5.最后将准备好的食材全部放入锅中，加入事先准备好的汁液，轻轻搅拌几下，让汁液均匀地包裹在食材表面。餐厅的拌饭很好吃，食材和果汁的比例是关键。我教你做，不生气就酸甜
提示：
什锦蔬菜的几种成分比较脆，容易出水。如果直接加调料，很容易让食材产生水分。所以你要先调好汁再倒在食材上，让食材味道均匀。