全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽后磨制的面粉）制作的一般面包。
全麦面包使用的全麦面粉因为经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素。它含有丰富的粗纤维、维生素E、B族维生素、锌、钾等营养元素。
材料
高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g
做法
1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵； 
3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；
4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；
5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；
6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；
7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；
8.发酵至8分满；
9.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。
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第1个回答 2021-01-21
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，但质地粗糙，口感不佳。只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉，其色黑、质粗、肉眼可见麸皮，使用时要与一定比例的精白面粉混合，保质期较短。 [1]
全麦面包使用的全麦面粉因为经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素。它含有丰富的粗纤维、维生素E和B族维生素，锌、钾等矿物质含量也很丰富，比普通面包更易发霉变质，购买后一定要妥善保存，最好即买即食。
所谓全麦，就是将小麦全方位地碾压，本着不摒弃不浪费的原则全部利用起来。这样做既能保留麦皮里面的膳食纤维，小麦的核心价值——麦芽也被保留了下来。由全麦面粉制作的全麦面包，包含了碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，尤其是B族维生素含量丰富。
全麦面包使用的全麦面粉因为经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素。它含有丰富的粗纤维、维生素E和B族维生素，锌、钾等矿物质含量也很丰富，比普通面包更易发霉变质，购买后一定要妥善保存，最好即买即食。
所谓全麦，就是将小麦全方位地碾压，本着不摒弃不浪费的原则全部利用起来。这样做既能保留麦皮里面的膳食纤维，小麦的核心价值——麦芽也被保留了下来。由全麦面粉制作的全麦面包，包含了碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，尤其是B族维生素含量丰富。
第2个回答 2021-01-21
全麦面包主要成分是小麦，小麦属于谷物类食物，因此也是含有淀粉，但是相对而言，淀粉含量较低，并且富含矿物质、维生素B族和膳食纤维，而米饭属于富含淀粉含量较高的食物，在米饭和全麦面包两者当中，全麦面包相同重量含有的淀粉更低，而且容易让人饱腹，可以控制进食量，有助于控制热量摄入，因此适合减肥
第3个回答 2021-02-02
全麦面包含膳食纤维，维生素B族是非常丰富的，圣女果含番茄红素
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