不同价位的酸奶在加工成炒酸奶后味道口感上有什么不同吗？

Question

如题所述

Answer 1

其实用不同价位酸奶在加工成炒酸奶后，在口感上是会有一定区别，普通酸奶口感就会略次于高价酸奶。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。

酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。怎样辨别质量标准酸奶，优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。

酸奶分类，酸乳 、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。 

炒酸奶是以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成，富含有活性菌类，低脂低糖或无脂无糖。炒酸奶兼有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽，适合于各个年龄阶层的消费人群。

Answer 2

有，因为酸奶价位高低不同决定加工成炒酸奶的质量也就是口感，好的酸奶应该含有更多的蛋白质而不是碳水化合物，也就是糖分，炒酸奶注重冰凉香甜的口感，价位高的酸奶因为添加剂摄入量少口感会更醇香一点，而价位低的免不了就有点"假"了。

Answer 3

我觉得口感还是会比较不一样，因为毕竟酸奶本身的口感就不太一样

Answer 4

我自己感觉不同价位的酸奶在加工成炒酸奶后味道口感上是差别很大的。
价位高的好酸奶加工成炒酸奶，吃到嘴里有一种浓厚的奶香味，让人回味无穷。
价位低不好的酸奶加工的炒酸奶，吃到嘴里有一种糖精的味道，有的不能让我接受。