为什么稀奶油打不出奶泡

Question

如题所述

Answer 1

牛奶打不出奶泡可能有以下几种原因：1.碗里有水没擦干净2.牛奶过期或者不是全脂牛奶只是乳饮料或者脱脂类型的。3.打泡手法的方法不对。
牛奶打泡技巧
先把水汽排掉，
保持干燥。
蒸汽口在牛奶表面下面一点，
然后打开蒸汽。
如果没有听到刺刺的声音，让蒸汽口更接近表面。
如果听到过大的噪音，
需要让蒸汽口在牛奶表面以下多一点点。（靠奶缸高度的调整）
1.
打奶是在40°以前完成，
40°以后，
牛奶的过度膨胀，
再发泡，使得牛奶的奶泡变得不稳定。而40°如何判断？我们的体温是37°，因此在感受到温度前，
需要完成。
2.
蒸汽口在牛奶的表面形成，
如果垂直，单位时间发泡就少，
如果倾斜角度越大，
单位时间发泡就越多。
这可以从发泡声音中判断。
如果机器蒸汽够大，
更干
3.
打奶的时间，
在40°以前，
你听到刺刺刺声音长短来判断。
卡布和拿铁的区别是在声音的长短继续控制。
4.
之后是让牛奶加热，
并且旋转。
之所以旋转是让奶沫均匀分布，
并且旋转使得奶泡和奶泡之间互相碰撞，
产生微泡沫。
如果做了比较稳定的话，
你打的奶会产生光泽。
5.
完成加热，
需要把蒸汽口清空一下，
并擦拭蒸汽口。