好吃的牛肉干推荐青海风干手撕牦牛肉干、内蒙古风干牛肉干、西藏特产风干牦牛肉干等。
1、青海风干手撕牦牛肉干
青海的生态环境特别地好,这里的牦牛也特别适合制作牛肉干。有了上好的原料,再把它切成条进行腌制入味,然后再把腌制好的风干72小时,最后进行烤制,牛肉干香味浓郁,特别有嚼劲。
2、内蒙古风干牛肉干
内蒙古通辽,这里养的牛为内蒙古草原黄牛,它的肉质会更紧,口感也会更加的筋道,其中最大的特点牛肉香味非常的浓郁。
3、西藏特产风干牦牛肉干
西藏地区养殖的牛,属于牦牛,放养半野生牦牛肉,肉质相当的鲜美,当你用这种牦牛肉来制作牛肉干的时候,会发现和其他其他的味道有些不一样,它刚入口的时候有一种微甜,然后就是越吃越辣。
牛肉的挑选注意事项:
一、看
看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
二、闻
新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
三、摸
要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性。也要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。