特色烧麦的做法

Question

如题所述

Answer 1

特色烧麦的做法步骤如下：

主料：猪肉300g、木耳15朵左右、胡萝卜2小根、青葱（或小香葱）适量、玉米粒适量、鲜香菇15朵左右、糯米250g、中筋面粉300g。

辅料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐、糖、料酒适量、80度以上水约165g。

1、把糯米先称出来，放锅里蒸。

2、把面粉放到面盆里，用80度以上的水，边倒边用筷子搅拌成面絮，然后用手活成光滑的面团（面光、盆光、手光）放在一边醒面。

3、把肉切成小小丁，我是分开切的，也可以不分开。大概肥瘦的比例就是这样，也可以根据个人口味再加些瘦肉，都可以。

4、把香菇、胡萝卜、青葱（或小葱）、木耳切成小小丁备用。

5、起锅烧油，我放的油不多，因为我把肥肉丁先放锅里煸炒一下，煸到颜色焦黄，放入瘦肉丁，继续煸炒。

6、放瘦肉炒一小会儿后，把肥瘦肉扒拉到锅边，放入胡萝卜丁，然后把胡萝卜丁和肉扒拉到锅边，用锅底油把青葱碎爆香，再依次加入香菇丁、木耳丁、玉米粒翻炒均匀。

7、加入生抽，老抽，蚝油翻炒均匀后，再加入糖，料酒，盐调味，盐最后放，再次翻炒均匀后，关火，放入糯米饭，翻拌均匀。

8、醒好的面团，擀成薄皮包入馅料，多放点馅好吃。

9、蒸锅上汽后，放入烧麦，蒸五分钟就好了。