牛肉怎样腌制又嫩又好吃

Question

如题所述

Answer 1

牛肉腌制又嫩又好吃的方法如下：

工具/材料：生牛肉、小葱、生姜、蚝油、老抽、食盐、鸡蛋、淀粉、食用油、刀、清水。

1、牛肉薄片千万不能切得过薄，因为如果过薄的话，在腌制的时候就比较容易掐碎。全部清完以后，咱们将它放入到一个碗中。

2、先准备一些辅料，将小葱生姜清洗干净，葱切成葱段，生姜切成片。

3、牛肉薄片千万不能切得过薄，因为如果过薄的话，在腌制的时候就比较容易掐碎。

4、在牛肉里面放上一点蚝油，老抽，然后用手将它们抓拌均匀，要多抓一会。

5、抓拌均匀之后咱们多次少量地加入葱姜汁继续抓匀，葱姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克葱姜水就可以了。炸蛋怎么炸又酥脆又蓬松。

Answer 2

牛肉先加入少许蚝油、少许老抽上色抓匀腌制一下。把准备好的葱姜水加入，快速搅拌至吸收，中途加入少许盐一起抓，盐可以让牛肉快速吸饱水分，口感更嫩，把牛肉抓至上浆后，加入适量的蛋清再次抓匀，蛋清融合后加入少许的生粉一起抓匀，最后加入少许油抓匀锁住牛肉的水分，放冰箱里冷藏腌制随吃随取。