热量是指由于温度差别而转移的能量，也是指1公克的水在1大气压下温度上升1度c所产生的能量。
在温度不同的物体之间，热量总是由高温物体向低温物体传递；即使在等温过程中，物体之间的温度也不断出现微小差别，通过热量传递不断达到新的平衡。人体的一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等，而这些能量主要来源于食物。
动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量。三者统称为“产能营养素”或“热源质”。由于温差的存在而导致的能量转化过程中所转化的能量；而该转化过程称为热交换或热传递；热量的公制为焦耳。
人体每天需要的热量
要考虑不同的年龄，比如6岁的男童需要的热量每天大概是1400kcal，但是长到了18岁就要增加到2250kcal，如果长到了65岁则每天所需要的热量又下降到2050kcal左右。不同的性别，比如同样是18岁的男性和女性，男性每天所需要的热量是2250kcal，而女性相对少，约1800kcal左右。
不同的劳动水平，比如同样的18岁男性，如果是轻体力劳动每天需要的热量是2250kcal，如果是中等体力劳动就要上升到2600kcal，如果是重体力劳动则每天所需要的能量又会提高到3000kcal。所以人一天所需要的热量关键是看不同性别、不同年龄和不同劳动强度，根据具体情况来确定。
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