刀削面卤子的做法

Question

如题所述

Answer 1

刀削面卤子的做法如下：

用料：葱半根、五花肉800g、卤肉料包1个、辣椒面1勺、生抽1.5勺、老抽2勺、蚝油1.5勺、郫县豆瓣2勺、鹌鹑蛋250克、姜1块、陈醋2勺。

步骤：

1、五花肉洗净切成小丁备用。

2、葱姜切碎备用。

3、起锅烧油，下入五花肉边炒。

4、五花肉边炒出油脂后加入料酒去腥。

5、加入葱姜编炒。

6、加入郫县豆瓣。

7、加入辣椒面。

8、加入老抽。

9、加入蚝油和生抽，炒至五花肉上色。

10、加入热水和卤肉包。再加入鹌鹑蛋，大火炖煮40-60分钟。

11、加入陈醋，炖至五花肉软烂。大火收汁，汤汁浓稠后关火即可。