东北家传麻花怎么做

Question

如题所述

Answer 1

步骤

1.将除豆油外所有材料混合。

2.搅拌成光滑的面团。

3.发酵至2倍大。

4.取出排气，将气孔揉匀。

5.平均分割成大小相等的剂子。

6.取一个剂子搓成长条。

7.将长条上下反向搓上劲，使其自动扭成麻花状，收口捏紧。

8.做好的生坯放入烤箱中， 发酵。

9.发酵至2倍大后，取出。

10.锅中放入半锅豆油，油不要太热，170-180度左右，放入生坯炸制。

11.中小火炸，使其内里熟，再大炎炸使外皮脆。

12.炸至金黄，里面也熟透即可捞出。
小贴士
1 鸡蛋我用的是一个，重57克。
2 面粉的吸水性不同，水量可根据实际情况有所增减。
3 炸麻花的时候要中小火，里面熟了，再大火，然后马上捞出。