酸菜的盐放多了怎么办

如题所述

生活中经常会遇到做菜做“砸”了的时候,比如菜咸了,菜酸了,菜辣了等等,用以下的一些小窍门即可补救。
紫菜可去汤中油腻:汤过于油腻时,可将少许紫菜置于火上烤一下,然后揉碎撒入汤内,汤就不那么油腻了。

植物油可防止粥水外溢:煮稀饭时,往锅里滴几滴香油或者花生油,并改用小火,稀饭就不会外溢了。

白糖、牛奶、醋可解菜咸:炒时盐放得过多,加入适量白糖,就可解咸。菜咸了,放一些醋,或用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。

牛奶可淡化酱汁:调味酱油放多了,加上少许牛奶,能中和菜的味道。

汤过咸补救三法:用纱布包一些煮熟的大米饭放进去,能吸收盐分,减轻咸味;可切几块马铃薯片下锅一起煮,煮熟立即捞起,汤就不那么咸了;可放几块豆腐或西红柿片同煮。

白酒可以解酸:烹调菜肴时,如果加醋过多,味道太酸,只要再往菜里倒一些白酒,即可减轻酸味。

鸡蛋可以减辣:炒菜时,如果辣椒放得太多,菜味太辣,打一两个鲜鸡蛋同炒,可减轻辣味;

如果是单炒辣椒,由于辣椒辣味太浓,烹制时可将辣椒切成丁,先用油、盐煸熟,再倒入一个鲜鸡蛋,炒成蛋包椒丁,辣味可大大减少。

食醋可以中和碱:蒸馒头时,如果碱多了,馒头发黄,可向蒸锅水里倒150-200克醋,再将蒸黄的馒头用慢火蒸10多分钟,馒头就会变白而且没有酸味。

松花蛋可减酸味:烹制菜肴时,如果醋放多了,菜太酸,把松花蛋捣烂放入锅内,就可减轻酸味。

白醋可除苦味:烹制瓜类菜肴时,如果瓜味太苦,滴入少许白醋,即可除去苦味。

去除米饭焦糊味:将饭锅端开,将几根鲜葱段放在饭上,盖上锅盖,几分钟后,把葱段取出,饭的糊味就消除了;或者,饭有焦糊味时,赶紧关火,在米饭上放一块面包皮,盖上锅盖,几分钟后,面包皮就可把焦糊味吸收。
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第1个回答  2014-11-11
炒菜时将盐放在锅里一下子菜就咸了,实际上,因为炒菜是温度比较高,盐很快腌酸菜时放盐的目的不是让白菜变咸,而是让白菜发酵变成酸菜而不至于变质
第2个回答  2019-06-14
第3个回答  2014-11-11
1,可以把里面的泡菜水倒掉一些,在加入适量的放凉的开水。

2,加菜,冲谈盐味道。

3,可以加点白糖 或者白酒
第4个回答  2014-11-11
1,可以把里面的泡菜水倒掉一些,在加入适量的放凉的开水。2,加菜,冲谈盐味道。3,可以加点糖
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