在标准大气压即101kpa下,水达到100摄氏度时沸腾,气压升高沸点上升,气压降低沸点下降。
水壶烧水的时候,壶壁或者壶底会出现一些小气泡,小气泡与周围的液体进行汽化反应,以它为中心,会发生沸腾现象,我们把这些气泡也可以称之为汽化核。水在对流传热中的沸点是100℃,但如果拿进微波炉加热温度会远远大于100℃而水还没蒸发。
由于用微波炉加热的水中,缺少沸腾的第二个条件,气化核,容易达到甚至超过沸点却不沸腾的过热液体,当这个时候将小颗粒(咖啡粉等)投入到过热液体时,它们(咖啡粉等小颗粒)诱导了气化核的产生,形成瞬间爆沸的现象。
专家提醒,用微波炉加热过的水,尽量不要搅拌、摇晃,因为我们在搅拌及摇晃的同时,其实就是突然改变了水的环境,杯中的水有可能会瞬间沸腾。另外,建议大家,用微波炉加热过的液体,尽量将液体多放置一会再使用,避免给大家带来不必要的伤害。
扩展资料:
计算公式
已知大气压强求水的沸点,即是求已知水体气压达到饱和时所处的温度。
所用公式为求饱和水汽压的公式,即马格努斯经验公式:
其中,E0为0℃时的饱和水汽压,E0=6.11百帕(hpa);a,b为经验常数。对于水来说,a=7.45,b=235℃;E的单位也为百帕;t的单位为℃。 [3]
参考资料:沸点_百度百科
通常来说在达到八十度以上就可以饮用的,但是想要确保一定的安全和健康的话,那么则需要在达到一百度以上才可以喝。
烧开水正确技巧:
水快开时(80-90摄氏度)把盖子打开,等水开后再煮2-3分钟,然后熄火。如果不能每次都把握好水将要烧开的时间,在水沸腾时马上把盖子打开,然后再等2-3分钟也可以。
原因:
1、现在水中的有机污染物越来越多,有些物质是挥发性的,加热时会随着水蒸气挥发出去。因此,在水快烧开时要把水壶的盖子打开,并在水开后再煮两三分钟,可以让这些物质最大限度地挥发出去。
2、水烧开的时间过长,也会造成水的老化,以及形成有害物质。因此,健康的、符合人体需要的水应该是新鲜的,开水时间也不宜过长。
扩展资料:
水没烧开的危害:
1、菌类感染
没烧开的水中含有很多的维生物、病原体以及病毒,人体有一定的免疫能力,短期喝没开的水不会引起身体不适,若是经常喝很容易感染菌类,引起急慢性胃肠炎、细菌性腹泻或疟疾。
2、增加癌症风险
城市中喝的水多半是来自江河湖水,然后经过自来水厂过滤和氯化处理,清除水中的大量微生物及杂质,同时水中也残留很多的有机物和氯离子,没完全开的水中会生成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物,不能长期喝。