我想自己做个生日蛋糕，不知道面包胚子该怎么调

Question

如题所述

Answer 1

既然是生日蛋糕，那么给你一个8寸的戚风蛋糕胚子的配方：

分蛋法制作。

鸡蛋4个

蛋白糊部分
细糖70克
盐3克


蛋黄面糊部分
低筋粉80克
大豆油40克
牛奶（水）40克
细糖10克



这是一个基础配方，其中*（水+油）：面粉：细糖=1：1：1

8寸蛋糕坯

步骤：

1、鸡蛋打开后，将蛋白与蛋黄分开放入两个盆中，要注意：

蛋清里不要有蛋黄

放蛋清的盆子里不能有油渍，最好也不要有水

2、蛋白糊部分的材料：蛋清+糖+盐先中速打到糖溶化，再快速打发，到如图的状态

这样蛋白糊完成。

3、将蛋黄面糊部分的材料：水+油+糖拌匀，加入面粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一蛋白糊加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。

5、将4倒回到2蛋白糊中，从中心插入向边上翻拌均匀。

6、倒入模具，并轻震一震。入炉。炉温先预热到150摄氏度左右，时间50分钟左右

成熟的判断方法：用牙签从蛋糕中心顶部插入，拔出来后没有粘糊物，即蛋糕成熟。

7、蛋糕出炉，轻震一震模具，并倒扣在架子上，在阴凉不通风处待凉。

来自：求助得到的回答

Answer 2

就是把蛋清搅成棉絮的形态，然后再和面粉其他一些材料搅匀，烤就可以了追问

比例是多少阿，蛋黄不要吗

追答

蛋黄不要