榨菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，主要原料是榨菜和猪肉丝。这道菜的烹饪过程不仅简单，而且口味鲜美，适合搭配米饭食用。下面是一种简单的榨菜炒肉丝的烹饪方法：
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：150克
榨菜：50克
大蒜：2瓣
姜：适量
青蒜或者葱：适量
生抽：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1/2小勺
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
【烹饪步骤】
肉丝腌制：将猪里脊肉切成细丝，加入适量的生抽、料酒、白糖、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
榨菜处理：将榨菜洗净，切成与肉丝相似大小的丝，用清水浸泡一会儿去除多余的盐分，然后沥干水分。
准备辅料：大蒜和姜切成末，青蒜或葱切成小段备用。
炒肉丝：锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒榨菜：锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香，然后加入榨菜丝翻炒，炒出香味。
合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与榨菜一起翻炒均匀。
调味：根据个人口味，可以适量加入盐进行调味，如果喜欢可以加入一点鸡精或味精增鲜。
加入青蒜或葱：最后加入切好的青蒜或葱段，快速翻炒均匀，使菜肴更加香气四溢。
出锅：炒至所有食材熟透，调味适宜后，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丝可以用水淀粉腌制，这样可以使肉丝炒出来更加嫩滑。
榨菜本身带有咸味，所以在调味时要注意不要放太多盐。
快速翻炒是保持肉丝嫩滑的关键，不要过度煮炒，以免肉丝变老。
如果喜欢吃辣，可以在炒榨菜时加入一些干辣椒或者辣椒丝，增加风味。
这样一道简单的榨菜炒肉丝就完成了，既保留了榨菜的鲜香，又有肉丝的嫩滑，是一道非常适合家庭快速烹饪的下饭菜。
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