第1个回答 2013-11-09
法国大餐享誉世界，不过还是先看看它到底有何特色？
菜单的顺序：菜单一般是按下列顺序写的(但不必每样都吃)。
Entree 正餐前的头前菜：通常有汤或沙律等。
Poissons鱼类
Viandes肉类
Legumes蔬菜类
Dessert甜品
选择餐厅：巴黎餐厅颇多，可供选择的范围亦很广，可以到巴黎旅游局(Office du Tourisme de Paris)取一”Restaurants”专门介绍巴黎餐馆的小册子作为参考。
麦当劳等快餐馆在巴黎不太普遍,只有在较著名的游客区如,香榭里舍大道才找到,价钱亦较贵。
营业时间：一般餐馆的营业时间是由正午十二时至下午二时三十分，而晚上则由七时至十一时左右，而其他时间则可以到Cafe 或 Brasserie 等咖啡茶座吃小食，如三明治之类，也可到 Creperie 薄饼店。
价格：大部份的餐馆都在门口张贴了当日的菜单及价钱，而午饭时大多有Plat du jour（今日推荐菜单）价钱亦较为便宜。
在欧洲地区，法国的饮食是相当出名，菜肴很丰富，世界上一流的大厨师，多是法国人，他们把饮食视为艺术，除了重视色、香、味外，还讲求饮食的礼节、气氛和情调。笔者在法国各地采访期间，由旅游局接待下多次试尝了法国名菜，印象令人回味无穷。但法国人的早餐很随便，午餐颇为重视，而晚餐则被视为一日中的主食。正式的法国晚餐先来一个汤、沙律，然后是主菜、芝士和生果逐一送上，边吃边聊，起码2小时，相当浪漫。
法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：
选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；
加工精细；
烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；
法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；
法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；
法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：
马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
法国各地的特色美食：
马赛--"普罗旺斯鱼汤"
阿尔萨斯--"四喜炖肉"
布列塔尼--"油煎鸡蛋薄饼"
图卢兹--"什锦砂锅"
勃艮第--"牛肉"
阿登--火腿
里昂--香肠
萨瓦--干酪
诺曼底--卡芒贝尔干酪
法国菜肴
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