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    • 咸菜鸭汤上面飘着一层白色东西是什么？

    本人觉得不是油，因为汤是热的。也不是变色的血，因为血熟了很粗糙的

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    推荐答案   2014-12-24
    这是正常的，是一些肉类经过煮沸，都会有的.

    你应该先焯水.(就是先把鸭子或肉类用水煮一下)或是在煮的时候把浮沫舀出.
    焯水的目的一般有三个：
    1. 去腥
    2. 快速加热食材表面，达到去血水目的
    3. 降低烹饪时间.
    我一般煮肉类特别是鸡鸭排骨时清洗后,用冷水下锅,第一锅水是不要的,然后再清洗,在重新加工的.
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