家庭版红烧排骨怎么做呢？

Question

如题所述

Answer 1

原材料
排骨还是排骨
佐料
姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。
工作方法
1.锅中放入适量植物油，加热姜、葱，炒香，然后将排骨放入锅中翻炒。
2.待肉变白后，加入酱油、料酒、糖，再加入刚刚没过排骨的开水。
3.大火烧开后，小火煨20分钟左右。
4.排骨烧完之后，视盐量适当加盐，然后改火收汁。
5.最后一道美味的红烧排骨就做好了。
如果有人喜欢糖醋排骨，可以加醋，糖要多一些。[1]

Answer 2

Answer 3

红烧排骨是中国人最熟悉的一道家常菜，早年它是各种各种宴席中的“常客”，现在随着百姓生活水平的提高，也逐渐退出历史舞台，虽然如此，但是大部人还是非常喜欢这道美味的，喜欢吃肉的人，估计每个月还得吃上好几次，特点是：咸香入味，色泽金黄，酥烂诱人。 

众所周知，排骨的做法多种多样，大家最常见的做法无非就是炖汤和红烧这两种，从口味上来讲，南方偏甜，北方偏咸，各有特色，各有风味，除此一起，还有某些特色的做法。

【食材配料】：排骨（肋排）、盐、料酒、八角、香叶、葱、生姜、冰糖、生抽、老抽。

【制作过程】：

1、首先，准备2-3根新鲜的猪肋排，将它剁成小块后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少量去腥的料酒，大火烧开后，再把漂浮上来的浮沫撇干净，煮至变色后，捞出，并且放入清水中冲洗干净，控干水分后，装盘备用。 

2、锅中放入少许的底油，油烧热后，先放入几粒冰糖，开小火将它们熬成糖色后（标准是：枣红色），再倒入提前焯好的排骨段，大火翻炒均匀后后，再倒入少量的生抽、老抽，直到炒上颜色为止。

3、然后，在锅中放入适量的葱段、姜片、八角、香叶，继续开大火，将香料的味道的香味炒出来后，再倒入没过排骨的清水，大火烧开后，再加入少许的盐和鸡精调味。

 4、大火烧开后，转中小火，并盖上锅盖，炖30-40分钟，待汤水剩余不多时，再改大火收干，出锅前，再在锅中撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上菜，家常版红烧排骨制作完成，特点是：鲜香入味，口感软嫩适中，保证大人孩子都会喜欢。

【温馨提示】：

1、制作红烧排骨时，建议大家选择新鲜的排骨，冰冻的虽然也能用，但是无论是口感还是味道都会差很多，饭店的做法是，提前将它们腌制入味后再烧。

2、另外，制作红烧排骨时，香料不选的太复杂，正常情况下，只用干辣椒、八角、香叶即可，除此以外，适量的葱段和姜片也是必不可少的，它们可以起到去腥和增香的作用。

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Answer 4

简单几步教您做出好吃的红烧排骨

Answer 5

首先就是把排骨焯水，然后捞出来，再在锅中放一点油，把排骨放进去，然后加入一些食盐，生出老抽，蚝油，料酒，当然也可以放一点点糖，然后翻炒均匀，再加入适量的水，等水差不多焖干的时候就可以出锅。