江西水利职业学院冷门专业有水环境监测技术、水利水电工程施工与管理、水土保持与荒漠化防治技术等。
1、水环境监测技术。
该专业属于环境科学类的专业，主要培养具备水环境质量监测、水生态监测、水体污染防治等方面的基本理论、方法和技能，并且能够运用所学知识与技能进行水环境现状评价、水环境规划与管理、环境影响评价等工作的高级技术人才。
水环境监测技术专业的主要学科有环境生物学、环境监测与控制、环境统计学、环境法规等多个方面，学生在学习中需要通过实验室操作、实地考察等方式，掌握水环境监测的基本理论和实践技能，包括数据处理、分析检测和水质评价方法等方面。
2、水利水电工程施工与管理。
该专业是指培养具备水利水电工程建设、规划和设计等方面的基本理论、方法和技能，能够从事水利水电工程建设及管理的高级技术人才。水利水电工程施工与管理专业的学生将学习水利水电工程的施工、管理、设计、安全等方面的知识和技能，掌握工程项目的规划、设计、建设、维护和管理等方面。
学习内容包括了工程力学、水利水电工程施工管理、工程测量、水土保持与水环境、水工结构、水坝工程及管理等专业课程。在学习中，学生需要通过理论学习、实验教学及工程实践训练，培养出水利水电工程建设与管理的实践能力。
3、水土保持与荒漠化防治技术。
该专业是一门专门研究水土保持技术和荒漠化防治技术理论、方法和技能的学科。专业主要培养能够熟练掌握水土保持和荒漠化防治相关科技、技术和政策，能够在水土环境治理、生态恢复等领域从事科学研究与技术开发、工程设计和工程管理等工作的高级技术人才。
主要学科有生态学、土壤学、地理信息系统、环境经济学、土地利用等。学生需要掌握水土保持、荒漠化防治规划、设计、管理等方面的理论与实践，能够独立进行科学研究、规划设计和工程实践，有较强的工程实践能力和科学研究能力。