片糖和红糖的区别

Question

如题所述

Answer 1

片糖和红糖的成分和制作还有颜色上都有很大的区别。

红糖是标准的红褐色，颜色浓重，片糖外表微微泛出亮黄色，蜡状光泽。红糖从甘蔗中提取出来，而片糖是由生产冰糖剩下的冰糖水制作而成的。红糖的制作工艺更复杂，而片糖制作简单。如果要用红糖的话，不要误用了片糖，因为二者的成分还是有一些区别的。

红糖的主要成分有葡萄糖，蔗糖，糖蜜等等，颜色呈红润色。片糖和红糖制法不同，片糖是用冰糖蜜等为原料，经过溶解再成型制成。红糖则是采用五榨三滤、两浮一沉等传统工艺制成。

糖的种类

赤砂糖片糖的片糖并不是红糖，片糖，顾名思义就是糖的形状是片状的，片糖一般有两种，一种是红片糖，一种就是黄糖片，片糖的原料就是甘蔗。片糖又称红糖片，分为冰片糖、红片糖、黄片糖等，它是蔗糖汁熬成的粗制糖。

市场上90%以上不是正宗的老红糖，而是黄片糖或赤砂糖粉。赤砂糖粉也叫黄砂糖粉，是加工白糖的半成品。糖粉里，大部分是发亮的蔗糖结晶体，而这小片糖就是一小片一小片的糖。有红片糖和黄片糖之分，是以甘蔗为原料。